食品中的有害、有毒的成分：
一是有毒成分，如超標(biāo)的金屬、非金屬元素及其化合物等有毒的化學(xué)成分、放射性元素，及過(guò)量的銅、錫、鋅，毒性很強(qiáng)的鉛、銻、汞、砷等元素，有機(jī)氯、有機(jī)磷、亞硝胺等化合物。另外，還有、苯并芘、、聚氯聯(lián)苯、氟化物等有毒物質(zhì)及放射性的鍶、銫等。
二是一些有毒病菌和蟲(chóng)類(lèi)，如沙門(mén)氏菌、肉毒梭狀芽孢桿菌、等致病菌，還有如旋毛蟲(chóng)、囊蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)和一些有害的昆蟲(chóng)。
食品中有害、有毒物質(zhì)的來(lái)源：
一是食品在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中受到化學(xué)、生物性的污染。如食品加工中各種添加劑的使用，各種農(nóng)藥、化肥的使用以及工業(yè)“三廢”的排放造成的環(huán)境污染，加工操作人員的衛(wèi)生健康狀況都會(huì)使食品受到不同程度的污染。
二是一些天然動(dòng)植物食品本身含有一些有毒成分，如河豚魚(yú)中的素，發(fā)芽馬鈴薯中的龍葵素，苦杏仁和木薯中的氰甙，鮮黃花菜中的等。
食品中的這些有害、有毒成分，必須在加工、檢驗(yàn)中嚴(yán)格控制，不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，否則食品就失去其食用價(jià)值。
深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)食品安全快速測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)鑒別食品中有毒有害物質(zhì)，同時(shí)對(duì)食品中有農(nóng)藥殘留、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測(cè)儀解決方案。