白酒行業(yè)有舉動了，首份白酒年份酒行業(yè)標準將在今年出臺，讓市場亂像得到有效解決，并推動行業(yè)健康發(fā)展。此外，肉制品行業(yè)也有“動作”，山東省公布《山東省推進健康肉供應鏈建設行動方案》，將進一步保障肉制品健康、安全。
白酒年份酒行業(yè)標準將出爐近日，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會及下屬機構舉行了2018年理事會會議，在會上表示從2006年開始進行的年份酒標準研究將在2018年公布結果。也就是我國首份白酒年份酒行業(yè)標準在今年將出臺。據(jù)了解，該標準將從年份酒的準入、第三方監(jiān)督備案、企業(yè)年份酒的表述這三個方面進行門檻設定。酒企要實時掌握相關標準信息。目前，我國年份酒市場亂象縱橫，比如年份酒概念不清、表述含糊等，讓消費者對酒的生產技術、真實成分無法做出正確判斷。該標準的出臺，將有利于結束市場云龍混雜現(xiàn)象，讓年份酒更加“透明化”。對于生產企業(yè)來說，標準的實施將帶來更大挑戰(zhàn)。筆者在標準部分內容中獲悉，產品的原料、使用比例、年份、準入標準編號等等信息都被要求添加在產品標簽上。由此看來，生產企業(yè)在生產工藝、包裝標簽及銷售推廣各個環(huán)節(jié)都要按要求嚴格進行。釀酒工藝包括原料配比、粉碎、蒸糠、蒸餾、制曲等，而經過現(xiàn)代化生產線洗禮過后的酒需要有灌裝、封口、包裝等工序。很多酒企都有自身的釀酒廠，在標準中我們能發(fā)現(xiàn)對酒原料的使用配比也有要求。原料對于釀酒來說十分重要，配比與質量是關鍵。酒企要想保證成品品質，首先就得從原料上下功夫，篩選大米、高粱、糯米等原材料，再通過科學的配比，為品質奠定基礎。全省超60%豬肉要達健康標準山東省食安辦、省畜牧獸醫(yī)局、省食藥監(jiān)管局共同制定了《山東省推進健康肉供應鏈建設行動方案》(以下簡稱“方案”)，并于近日公布。方案中表明到2020年山東省60%以上的大中城市豬肉以及豬肉產品要達到健康肉標準。這對屠宰企業(yè)以及肉制品生產企業(yè)今后的產業(yè)發(fā)展都有一定影響，屠宰企業(yè)要按照更高要求對標自身，生產企業(yè)在原料選擇方面要經過嚴格檢測、篩選。在方案中還提到將培育一批度高、特色鮮明、發(fā)展?jié)摿Υ?、帶動性強的健康肉產品品牌。另外，還將打造一批集養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的示范基地。而實現(xiàn)這些目標的背后除了有規(guī)范化標準的支持外，分割機、屠宰刀具、污水處理單機、浸燙機等屠宰機械設備的作用也不容忽視。目標實現(xiàn)后，那些標注健康肉品牌標識的產品以及進入健康肉供應鏈的養(yǎng)殖屠宰企業(yè)并不輕松，挑戰(zhàn)更為艱巨。方案中有提到這些品牌與屠宰企業(yè)的對標標準要比相關標準更高，所以說如何將肉品保持在健康高水平是后續(xù)要不斷努力的方向。這不外乎還是在生產工藝、技術設備、運輸儲存等各方面下功夫。說到運輸，方案中也表示要實現(xiàn)肉品從貯存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)全程冷鏈化。那么，像冷藏車、制冷機、冷柜、冷庫等冷鏈基礎設備也要。全程冷鏈的方式能夠更好保障肉品新鮮，延長肉品保質期。此項方案的實施，對山東省肉制品行業(yè)發(fā)展有積極促進作用，使行業(yè)在規(guī)范中蓬勃前進。