gb/t 4928-2008 啤酒分析方法
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒產(chǎn)品的分析方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類啤酒產(chǎn)品的檢測。
酒精度
密度瓶法(法)
原理
利用在20°c時酒精水溶液與同體積純水質(zhì)量之比，求得相對密度(以d20/20表示)。然后，查表得出試樣中酒精含量的體積分?jǐn)?shù)。
氣相色譜法(第二法)
原理
試樣進(jìn)入氣相色譜儀中的色譜柱時，由于在氣固兩相中吸附系數(shù)不同，而使乙醇與其他組分得以分離，利用氫火焰離子化檢測器進(jìn)行檢測，與標(biāo)樣對照，根據(jù)保留時間定性，利用內(nèi)標(biāo)法定量。
儀器法(第三法)
原理
除氣后的啤酒試樣導(dǎo)人啤酒自動分析儀后，一路進(jìn)人內(nèi)部組裝的u形振蕩管密度計(jì)中，測定其密度；另一路進(jìn)人酒精傳感器，測定啤酒試樣中的酒精度。
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測量方法于2017年3月1日被 gb 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定 代替。
gb 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
總酸
電位滴定法(法)
原理
酸堿中和原理。用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定啤酒試樣中的總酸，以ph=8.2為電位滴定終點(diǎn)，根據(jù)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計(jì)算出啤酒中總酸的含量。
儀器
自動電位滴定儀): 精度0.02，附電磁攪拌器。
恒溫水浴: 精度±0.5°c，帶振蕩裝置。
試劑和溶液
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(naoh)=0.1mol/l]: 按 gb/t 601 配置與標(biāo)定。
標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液: 現(xiàn)用現(xiàn)配。
分析步驟
試樣的準(zhǔn)備
取試樣約100ml于250ml燒杯中，置于40°c±0.5°c振蕩水浴中恒溫30min，取出，冷卻至室溫。
測定
a) 按儀器使用說明書安裝與調(diào)試儀器。
b) 用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正自動電位滴定儀。用水清洗電極，并用濾紙吸干附著電極的液珠。
c) 吸取試樣50.0ml于燒杯中，插入電極，開啟電磁攪拌器，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至ph=8.2 為其終點(diǎn)，記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。
結(jié)果計(jì)算
試樣的總酸含量{即100ml試樣消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(naoh)=1.0mol/l]的毫升數(shù)}按式(6)計(jì)算:
式中:
x2一一樣品的總酸含量，單位為毫升每百毫升(ml/100ml)；
c1 一一氧氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/l)；
v1一一消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(ml)；
2 一一換算成100ml試樣的系數(shù)。
所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。
指示劑法(第二法)
原理
用*作指示劑進(jìn)行酸堿中和滴定。
京都電子kem 高精度數(shù)字式密度計(jì) da-650
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京都電子kem 高精度酒精濃度測定儀 alm-155
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京都電子kem 自動電位滴定儀 at-710b
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