導(dǎo)讀：一直以來我的私人微信(dydy800)都有許多茶友詢問為何自己沖泡的茶湯這么渾，今天就和大家聊聊到底是那些原因會(huì)導(dǎo)致沖泡的茶湯渾呢?
新做好的茶，不管生熟，在兩三個(gè)月之內(nèi)，必然會(huì)有水味，茶湯肯定會(huì)渾，這是毋庸置疑的，一片葉子經(jīng)過各種繁復(fù)的翻炒揉捻工藝，內(nèi)部成份打散重組，肯定會(huì)有一個(gè)混亂的過程，所以新茶在兩三個(gè)月以內(nèi)，不要指望它湯色清亮，也不要指望它有很出色的表現(xiàn)，頭兩三個(gè)月是嘗試一款新茶的盲期，新茶往往水味和靑味比較重，湯色渾，這是比較常見的一種情況，這種情況并不能判定一款茶的品質(zhì)好不好。
比如南茗佳人2015年制作的龍珠“無缺“沱茶，原料甄選高端古樹茶春茶，采用純手工工藝制作，但在做好的一兩個(gè)月以內(nèi)，沖泡時(shí)茶湯依然會(huì)略顯渾濁，但存放三個(gè)月以后則湯色金黃通透，淳美如玉。
第二種情況，如果有些餅茶壓制的比較緊，或者是沱茶，撬茶時(shí)撬的很碎，沖泡時(shí)碎末多，也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾;
第三種情況，有些茶葉片肥壯，尤其非常顯毫，絨毛比較多，沖泡時(shí)茶湯中毫毛比較多，茶湯也會(huì)表現(xiàn)不通透，這種情況多見于春茶的生茶;
第四種情況，在炒茶時(shí)可能由于鍋溫太高或者翻炒不及時(shí)導(dǎo)致炒糊了，產(chǎn)生糊葉，揉捻時(shí)糊葉碎了，沖泡時(shí)茶湯也會(huì)渾，有細(xì)小的黑點(diǎn)混在茶湯和葉底中，這種茶茶湯會(huì)有輕微的糊味，存放時(shí)間久了會(huì)慢慢淡去，主要見于生茶;
第五種情況，水質(zhì)的不同也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾，各個(gè)地方的水質(zhì)酸堿度不一樣，比如說，普洱茶在蒸壓時(shí)吸入大量水汽，這些水的水質(zhì)如果是酸性，在沖泡時(shí)遇到偏堿性的水也會(huì)導(dǎo)致茶湯不通透，反之一樣，這種情況比較少見，而且影響不大，茶湯渾的不明顯;
第六種情況，處于高速轉(zhuǎn)化期中的茶，最常見的，受潮濕倉了，滲入過多水分導(dǎo)致茶葉短期內(nèi)高速轉(zhuǎn)化，這段時(shí)間茶湯也會(huì)非常渾，生熟茶都一樣;
第七種情況，茶湯冷卻之后變的渾濁，這是因?yàn)椴铚械牟瓒喾雍涂諝饨佑|后發(fā)生氧化作用，導(dǎo)致茶湯渾濁，加熱之后會(huì)恢復(fù)通透，多見于生茶;
在泡茶過程中，多練習(xí)撬茶，在撬茶時(shí)盡量保持條索完整，熟練掌握沖泡方法(關(guān)于普洱茶的沖泡方法，關(guān)注微信：dyshuocha可查看)，如果是新茶，注水時(shí)沿著蓋碗邊緣慢注，可減輕茶湯渾濁，當(dāng)然，具體茶品具體分析，不可一概而論對號入座，如果有其它見解，歡迎添加微信：dydy800)共同探討交流。
文|董玥(茶葉品牌南茗佳人創(chuàng)始人、高級茶藝師、品茶師)董玥說茶系列文章現(xiàn)已經(jīng)在搜狐網(wǎng)、中國茶網(wǎng)、說茶網(wǎng)、伴夏茶網(wǎng)等多家網(wǎng)站同步更新。