我國目前尚未制定大櫻桃無公害生產技術規(guī)程，本講座在編寫優(yōu)質果品生產技術時，根據大櫻桃的實際生產情況和果農的需要，參考其他果品的無公害生產技術規(guī)程，加入了一些無公害果品生產技術，僅供參考。
1.大櫻桃無公害果品生產的技術要求
問：無公害果品與優(yōu)質果品有何區(qū)別？在栽培技術上有哪些不同要求？
無公害果品是無污染的安全、優(yōu)質類果品的總稱。其“安全”是指果實內不含對人體有毒、有害的物質，或將其控制在安全標準以下，對人體健康不產生任何危害?！皟?yōu)質果品”指果品的商品質量，包括果實的色澤、大小、整齊度、成熟度、凈潔度、口感、營養(yǎng)含量等。所以無公害果品生產比優(yōu)質果品生產要求的條件要高。無公害果品生產僅允許有選擇的限量使用一些安全性的化肥、農藥、植物生長調節(jié)劑等，對生產果園的環(huán)境條件要求較高，以確保產品的質量。在環(huán)境條件方面影響和制約大櫻桃優(yōu)質果品生產的因素主要有下列幾項：
1).空氣污染：主要來自工業(yè)廢氣，如：二氧化硫、氟化物、氯氣等。
2)水質污染：工業(yè)排污水或農業(yè)上使用大量的農藥，使河水或地下水污染。
3)土壤污染：工業(yè)廢氣、廢渣、廢水和農藥等造成的污染。
這些污染物其一是直接傷害大櫻桃的葉、花、果和影響樹體的生長發(fā)育。其二是有害物質在果實上積累，食用后對人體產生危害。所以在進行大櫻桃無公害果品生產時要更注意考察其環(huán)境條件，選擇好基地。
進行無公害果品生產時，需要潔凈的空氣、水分、合格的土壤、先進的管理技術等條件，這些條件需要有組織的實施、大范圍的監(jiān)控才能得以實現，所以進行大櫻桃無公害果品生產要求規(guī)模化的基地生產。基地附近沒有造成污染源的工、礦企業(yè)；灌溉水應是深井水或水庫等潔凈水；生產基地距主干公路線100m以外；土壤未使用含有毒有害物質的工業(yè)廢水、廢渣。初選后要對基地的環(huán)境進行檢測，灌溉水應符合國家《農田灌溉水質標準》，空氣條件應低于《保護農作物的大氣污染物最高允許濃度》，土壤中農藥、有毒物質、重金屬、硝酸鹽及亞硝酸鹽應低于允許標準。
優(yōu)質果品生產，要求在施肥方面要以施用有機肥料為主，配方施肥。大量使用有機肥料可以提高座果率、提高果實的固形物含量、著色好，提高優(yōu)質果品的比率。杜絕因濫用化肥而造成的土壤鹽堿、板結。
而無公害果品生產則禁止使用有害的城市垃圾、工業(yè)垃圾和污泥。允許有限度的使用部分部分化學合成肥料，化肥必須和有機肥、微生物肥料配合使用。
在病蟲害防治方面，優(yōu)質果品生產僅要求在果實成熟前一個月停止使用高殘留的農藥，嚴禁使用有致癌、致畸、致突變的農藥，提倡“綜合防治”。
而無公害果品生產需要運用“綜合防治”技術，遵循防重于治、加強栽培防治、堅持物理防治、推廣生物防治，相機進行化學防治的原則。必須嚴格禁止使用劇毒、高殘留或者具有致癌、致畸、致突變的農藥，限制或禁止使用有機合成的化學殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、生長調節(jié)劑、生物源農藥中混配有機合成農藥的各種制劑。
栽培防治就是綜合運用農業(yè)技術措施使樹體健壯生長，提高自身的抗逆行和免疫力，從而減輕病蟲的危害程度。其主要內容包括：選用抗病的砧木和品種；合理耕作、增施有機肥料、平衡施肥，提高土壤肥力，保證樹體生長所需的平衡營養(yǎng)供給；采用大行距、小株距等合理密植措施，采用細長紡錘形等透光條件好的優(yōu)良整形方式，減少冠內弱光區(qū)，改善通風透光條件，減少病蟲滋生條件；樹體合理負載，避免過高產量，保持中庸健壯的樹勢；采用各種設施栽培，減少自然災害的危害，田間種草減少雜食性害蟲的危害。
人工防治是根據病蟲測報，在病蟲害發(fā)生初期，用人工去消滅病蟲源和進行病蟲害的預防與治療。例如：當腐爛病、干腐病在樹干上剛開始發(fā)病時，病斑較小，只需人工刮除病斑；舟形毛蟲等蟲害發(fā)生初期幼蟲都集中食葉，食心蟲類少量發(fā)生時，僅需人工摘除蟲葉、蟲梢即可防治；在設施栽培的棚架上罩防蟲網防止有害昆蟲飛入；噴施無毒高酯膜防止病菌侵入等等。
物理防治是指利用溫、光、聲等物理的手段進行病蟲害防治的方法措施。例如：利用一些害蟲的趨光性進行黑光燈誘殺；田間鋪設避蟲膜驅蟲；超聲波、仿猛禽猛獸鳴叫驅趕害鳥害獸；在設施栽培中利用高溫燜棚消滅病蟲源等。
生物防治是利用生物因素控制農作物的病蟲災害。其包括兩方面的含義，其一是利用有害蟲、菌的天敵來控制，即以蟲治蟲、以菌治蟲治菌，合理調整作物～病蟲～天敵～環(huán)境間相互依存、相互制約的關系，使其不能達到給產品造成為害的程度，實現生態(tài)平衡，保護環(huán)境，減少果品的農藥污染；其二是利用生物技術生產的生防制劑作為農藥運用于農業(yè)生產。
問：進行大櫻桃無公害果品生產時，常用的農藥主要有哪些？
根據中國綠色食品發(fā)展中心制定的《生產綠色食品的農藥使用準則》（1995），在生產過程中允許有限度的使用活體微生物農藥和農用抗生素；允許使用植物源殺蟲劑、殺菌劑、驅避劑和增效劑；允許釋放寄生性捕食性天敵動物；允許在害蟲捕捉器使用昆蟲外激素；允許使用礦物油乳劑和植物油乳劑；允許使用礦務源農藥中硫制劑、銅制劑。
常用的微生物農藥有：4%農抗120、多抗霉素10%可濕性粉劑、抗生素s－901、80%抗菌劑402乳油、蘇云金桿菌（b.t.）、1%阿維蟲清乳油、白僵菌粗菌劑等。
常用的植物源農藥有：茴蒿素0.65%水劑、0.5％綠保威乳油、煙草浸泡液、0.2%苦皮騰素乳油、9281(綠樹神醫(yī))、除蟲菊素、魚騰根、大蒜素、苦練、川楝、芝麻素、辣椒水、草木灰等。
常見的無公害動物源及特異性農藥有：
滅幼脲3號25%懸膠劑、蛾螨靈、定蟲?。ㄒ痔＃?%乳油、滅幼酮（噻嗪酮）25%可食性粉劑、卡死特5%乳油、滅蚜松50%可濕性粉劑、米滿等。
常見的無公害高效低毒的無機和礦物性農藥有：
石硫合劑、50%硫懸浮劑、波爾多液、、70%多硫化鋇可溶性粉劑、綠乳銅、柴油乳劑等。
2.大櫻桃豐產、優(yōu)質生產的其它技術措施
除了上述的增施有機肥料、加強病蟲害防治等措施外，還要注意下列幾項技術管理的合理綜合運用：
1）.大櫻桃多數品種自花不實或自花結實率很低，需蟲媒、風媒傳粉。當這些傳粉條件不具備時，需進行人工輔助授粉，輔助授粉的主要措施有：
花期釋放蜜蜂、壁蜂傳粉：在大櫻桃開花前一周開始，一般每666.7m2放蜂量150～200頭。注意在放蜂前10天內果園中停止使用農藥，并將配藥的缸(池)蓋好，以防止蜂中毒。
人工授粉：人工點授時在授粉前必須先采集好花粉。用帶橡皮頭的鉛筆或毛筆作為授粉工具，橡皮頭或毛筆頭沾上花粉輕輕抹在雌蕊柱頭上即可。也可用雞毛撣在授粉品種和主栽品種樹的花朵上輕掃。大櫻桃柱頭接受花粉的能力只有4～5天，因此，人工授粉愈早愈好，在花開30%時開始授粉，在3～4天內授粉2～3遍。
花期噴藥：在花期噴布5%的糖水或0.3%尿素+0.3%硼砂＋600倍磷酸二氫鉀2次，可顯著的提高座果率。
2）使用植物生長調節(jié)劑或藥劑提高果實品質：高美施400倍、葉面寶800倍、豐寶靈200倍、綠豐收800倍、綠豐951000倍，在果實生長前期噴布，可以增加單果重，提高固形物含量和著色度；在硬核期后期，噴20ppm的ga可降低果實的腐爛和裂果。
3）大櫻桃進入盛果期后，花芽量極大，需進行疏花疏果，有利于提高果實品質。大櫻桃的疏花在春季芽體膨大后能明顯的分辨出花芽與葉芽時，進行復剪。剪去下垂枝，細弱枝以及連續(xù)多年結果的花叢枝；在花蕾期疏除發(fā)育差的小花蕾和畸形花蕾；花開后，疏去雙子房的畸形花、弱質花。每個花序上可保留2個花左右。
在果實膨大期對新梢進行摘心，控制營養(yǎng)生長；在果實著色期，適量摘葉、在樹冠下鋪設銀色反光膜，增加樹冠下部和內膛果實的光照度，增加果實見光量，促進果實著色；溫室栽培的大櫻桃在果實著色期，在不降低溫度的條件下盡量多的打開覆蓋物，使果實接受更多的直射光照，增加著色；進行避雨設施栽培、合理澆水，預防裂果。