都說(shuō)喝茶要講究時(shí)令，就有茶莊根據(jù)時(shí)令特別制作了一款“春夏秋冬“茶，生熟普洱是當(dāng)之無(wú)愧的主角，同時(shí)還拼配了有“南方人參“之稱絞股藍(lán)，兼具口感和保健功效，確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)新。
絞股藍(lán)以“南方人參“著稱
人們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用的都稱為“茶“。但實(shí)際上，有許多茶，例如羅布麻茶、人參茶、絞股藍(lán)茶......這些與真正的茶其實(shí)是完全不同的植物種屬，可以說(shuō)沒(méi)有一點(diǎn)親緣關(guān)系。它們不屬于茶，但又不能稱為假茶，其真正的含義是把這些植物葉莖葉加工成干樣后當(dāng)茶泡飲。因此，這些非茶制品在廣義上便成了茶家族中的“成員“。
它們可分為兩大類：一類是具有保健作用的，故稱為“保健茶“，也叫“藥茶“，是以某些植物莖葉或花作主體，再與少量的茶葉或其他食物作調(diào)料配制而成，例如絞股藍(lán)茶；另一類是當(dāng)零食消閑的“點(diǎn)心茶“，例如青豆茶、鍋巴茶等。
絞股藍(lán)又名七葉膽，為葫蘆科絞股藍(lán)屬植物。它在世界上已被鑒別的有13種之多，中國(guó)有11種。生長(zhǎng)在田間的絞股藍(lán)與烏斂梅（葡萄科），在植物形態(tài)上很相似。鮮絞股藍(lán)是多年生草質(zhì)藤本植物，葉色墨綠，成熟后黑色，稍帶清香、微苦。在民間，將絞股藍(lán)用于治療咳嗽、痰喘、慢性氣管炎、傳染性肝炎等疾病。1974年以來(lái)，日本學(xué)者從該植物中分離出50多種皂甙，其中4種與人參皂甙結(jié)構(gòu)完全相同，11種相似。我國(guó)從1984年開(kāi)始對(duì)絞股藍(lán)的分布、資源進(jìn)行調(diào)查、開(kāi)發(fā)等工作。國(guó)內(nèi)外的研究一致表明，絞股藍(lán)具有抑制腫瘤細(xì)胞繁殖、抗疲勞、保肝、抗胃潰瘍、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等藥理作用。
在每年的5-8月這段時(shí)間內(nèi)是收割期，將莖葉一起割下后，如帶有泥土的，應(yīng)洗凈晾干，再用鍘刀切成5厘米左右段狀莖葉，按制烘青茶方法加工，經(jīng)殺青、揉捻、解塊、烘干或炒干，即成為絞股藍(lán)茶的初制品，再精制整形，包制成袋泡茶形式。有的絞股藍(lán)茶中擠入20%左右的茉莉花茶，使其香味更協(xié)調(diào)柔和。
它的莖葉中可能不含多酚氧化酶，所以不易發(fā)酵后制紅茶型的絞股藍(lán)茶。綠茶型的絞股藍(lán)茶，帶有芬芳的清香，滋味和淡微苦，回味甘醇，湯色淡黃清澈。它素有“南方人參“之稱，故有的產(chǎn)品命名為“南參茶“。
絞股藍(lán)混搭普洱
然而，絞股藍(lán)畢竟是一種偏寒涼性的藥材，分量掌握不好，反而會(huì)影響身體。為了控制絞股藍(lán)的分量，中和它的寒涼，同時(shí)增加它的耐泡度和香氣，早在1993年，大益就生產(chǎn)過(guò)一批絞股藍(lán)保健茶，以兩成野生絞股藍(lán)拼配八成普洱生茶。按照類似的配方，中山市福緣茶行也于年前制作了一批絞股藍(lán)保健茶。只不過(guò)，根據(jù)不同的季節(jié)，絞股藍(lán)的分量拿捏得更為細(xì)致，同時(shí)加入了生、熟普洱進(jìn)行拼配，從而有了如今的“春夏秋冬“四款。
每一個(gè)季節(jié)都有對(duì)應(yīng)的茶品飲，對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶葉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，確實(shí)簡(jiǎn)單了不少。然而，還有一點(diǎn)是需要注意的，就是飲茶一定要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)量入為出。譬如時(shí)下雖已立春，但天氣還不夠穩(wěn)定，加之今年梅雨季又比較長(zhǎng)，所以體質(zhì)寒涼的人士依舊不適宜飲用絞股藍(lán)保健茶春款。因?yàn)楣伤{(lán)保健茶春款是用2011年的普洱生茶與絞股藍(lán)以7:3的比例拼配而成，溫補(bǔ)而略帶涼性。保險(xiǎn)的做法是先品一泡絞股藍(lán)保健茶秋款打底，再品飲春款。