筆者早對功能多的設(shè)備更符合大眾口味這一觀點有所認(rèn)知是在知道kindle以后，這款閱讀器專注閱讀，沒有其他雜亂功能，產(chǎn)品對閱讀的專注度一直被宣傳推崇。但也有更多的人質(zhì)疑，相較而言，手機(jī)也能進(jìn)行閱讀，為何還要另外購置一款產(chǎn)品。從二手交易網(wǎng)站不斷有人入手kindle又不停轉(zhuǎn)賣上不難看到，功能更多的手機(jī)更受普通大眾喜愛。
這一認(rèn)知也被食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)注意到，多功能被不少食品機(jī)械設(shè)備作為產(chǎn)品優(yōu)勢放在產(chǎn)品名稱中，像多功能循環(huán)烤餅隧道爐、多功能烘干機(jī)、多功能包裝機(jī)等。仔細(xì)查看過這些產(chǎn)品的功能特點后，筆者深感這類多功能設(shè)備需要在存精去雜兩方面多加努力。
食品機(jī)械設(shè)備功能要多還要精
這里所說的“精”一方面是針對產(chǎn)品深入度方面來說，這類搭載多種功能的食品機(jī)械設(shè)備多數(shù)大而全，在領(lǐng)域廣闊度上值得稱道，但在深入度上有待進(jìn)一步發(fā)展，產(chǎn)品做精就要求深入該行業(yè)領(lǐng)域。另一方面則是“精簡”的含義，通過整合上下游設(shè)備功能，精簡生產(chǎn)過程中的設(shè)備產(chǎn)地、生產(chǎn)時間等。
一是完善多功能。以貼近生活的切菜機(jī)為例，中國飲食烹飪手法多變，炒制時候通常需要切薄以求入味，煮燉時候則需要厚切以免軟爛散架，這就對多功能切菜機(jī)的某一功能做出更為細(xì)致的要求。像諸城某一食品機(jī)械公司生產(chǎn)的多功能切菜機(jī)就關(guān)注到切條長度問題，設(shè)置了切條時候長短可調(diào)。
二是連接上下游。如今的沖灌旋三合一體設(shè)備、蒸烤箱這類設(shè)備都屬于連接上下游的設(shè)備，通過整合設(shè)備使用過程中需要配套使用的設(shè)備功能，實現(xiàn)設(shè)備功能多樣化的同時，還能為食品生產(chǎn)企業(yè)精簡場地。另外據(jù)筆者了解，蒸烤箱取代以前蒸和烤分開的設(shè)備，因為省去中間食物移動周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，使得效率大大提升。
食品機(jī)械設(shè)備功能要多不要雜
功能多因此被多數(shù)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)作為宣傳點，吸引消費者目光，但在實際生產(chǎn)過程中，不少食品企業(yè)發(fā)現(xiàn)購置來的設(shè)備只需要用到其中的部分功能，另一些功能通常設(shè)備直到被淘汰也沒有用過。當(dāng)然這種現(xiàn)象的出現(xiàn)不僅可能是因為設(shè)備功能過于雜亂，還有可能是設(shè)備其他功能做的不精，導(dǎo)致企業(yè)想用卻不符合生產(chǎn)實際。
當(dāng)然雜這一概念是相對的，在實際生產(chǎn)過程中才能被確切感知。我們以一臺適合對葉莖類蔬菜進(jìn)行切丁、切片、切條、切段等多種形狀切制的多功能切菜機(jī)為例。如果這臺多功能切菜機(jī)被應(yīng)用于*廚房這種場合，需要應(yīng)對各類不同菜品、不同形狀等狀況，那它的各種功能無疑都是必須的。而如果僅僅被用于薯片生產(chǎn)企業(yè)，切丁、切段等模式對于這類企業(yè)來說就顯得雜亂而無用。
可以看到，我國部分食品機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)采用定制的方式，由客戶提出相應(yīng)的尺寸、功能等要求，再由食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)對設(shè)備進(jìn)行研發(fā)、設(shè)計制作。這種方式使得食品機(jī)械設(shè)備在確保多功能的基礎(chǔ)上，能夠符合食品生產(chǎn)企業(yè)的實際需求，其中的功能配備能夠大限度得到利用，是這類多功能設(shè)備較為理想的生產(chǎn)方式。