在保健茶的熱潮中，一種新的時(shí)尚又在我國(guó)許多地方和世界一些國(guó)家流行開(kāi)來(lái)，這就是從“飲茶“到“吃茶“，其方法是將烏龍茶、紅茶或綠茶的茶末、茶粉加入到食品中，從而創(chuàng)出全新的食品，如山西的茶心面包，杭州的茶可樂(lè)、茶汽水，臺(tái)灣的李白茶酒，北京的茶冰淇淋，四川的蒙頂貢茶酒，貴州的眉窖茶酒等。
下面介紹一款樟茶鴨的做法。
選3斤左右的湖鴨（比烤鴨坯子要小得多，北京烤鴨鴨胚在6斤左右），經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙、調(diào)料腌之后，再用樟樹(shù)葉和花茶葉摻拌柏樹(shù)枝等做熏料，放到熏爐里熏，熏成黃色。然后用醪糟汁、黃酒、胡椒粉在鴨皮上涂抹均勻后上屜蒸約2小時(shí)，蒸好的鴨坯晾涼之后還要入油鍋炸，直炸得鴨皮紅亮酥香。最后還要在鴨身上刷香油、改刀切塊，再碼成鴨子形狀裝盤(pán)（現(xiàn)在有很多餐館在裝盤(pán)之前先把鴨子脫骨，吃起來(lái)更加方便）。鴨子四周配上荷葉蒸餅，吃的時(shí)候用荷葉餅夾鴨肉。荷葉餅是發(fā)面的，按成圓形然后對(duì)折蒸制，不同于卷烤鴨的圓形燙面荷葉餅。
這個(gè)菜是個(gè)“細(xì)活“，屬于中高檔菜，可以上大宴會(huì)。吃樟茶鴨一看賣(mài)相（又稱(chēng)品相），二品味道，三嘗口感。
雖然經(jīng)過(guò)腌、熏、蒸、炸多道工序，但鴨子外形要完整飽滿(mǎn)，表皮火色均勻，顏色紅里透亮，方可稱(chēng)賣(mài)相大方。凡缺皮少肉、蔫皺黑瘦者都屬品相不良。
除鴨肉蒸炸后的香味之外，入口時(shí)還要有樟木及茶葉的清香方為“正宗“。反之則為缺料或欠火。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％～25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪熔點(diǎn)低，易于消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的維生素p，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。