舒城蘭花茶產(chǎn)于安徽舒城、通城、廬江、岳西一帶。早在清代以前,當(dāng)?shù)鼐陀刑m花茶生產(chǎn)。蘭花茶名有兩種說(shuō)法:一是芽葉相連于枝上,形似一枚蘭早花;二是采制是正直山中蘭花盛開,茶葉吸附蘭花香,故而得名。其品質(zhì)特征:外形條索細(xì)卷呈彎鉤狀,芽葉成朵,色澤翠綠勻潤(rùn),毫鋒顯露;內(nèi)質(zhì)香氣成蘭花香型,鮮爽持久,滋味甘醇,湯色嫩綠明凈,葉底勻整,呈黃綠色。
屬綠茶類。為歷史名茶,創(chuàng)制于明末清初。主產(chǎn)區(qū)有舒城、廬江、桐城、岳西等。以舒城產(chǎn)量最多,品質(zhì)最好。舒城縣的白桑園、磨子園蘭花茶最為著名,小麥嶺、古吉寨、天子寨、滴水巖蘭花茶也很有名氣。舒城、廬江交界處的溝兒口、果樹一帶所產(chǎn)蘭花茶也久負(fù)盛名。桐城龍眠山所產(chǎn)稱桐城?。ㄌm)花,品質(zhì)優(yōu)異,獨(dú)樹一幟,然而制法和品質(zhì)特點(diǎn)也大同小異。
1980年代舒城縣在小蘭花的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,開發(fā)了白霜(桑)霧毫,皖西早花,1987年雙雙評(píng)為安徽名茶。從此,形成了舒城(?。┨m花茶產(chǎn)品系列。
白霜霧毫成品茶分特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)。特級(jí)鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽1葉占85%以上;小蘭花鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽2、3葉,大蘭花為1芽4、5葉。
手工制蘭花茶分殺青、烘焙作業(yè)。殺青由生鍋、熟鍋相連,熟鍋炒揉做形。烘焙分初烘、復(fù)烘、足烘。機(jī)制蘭花增加一道揉念工序。
蘭花茶的品質(zhì)特征是:外形芽葉相連似蘭草,色澤翠綠,勻潤(rùn)顯毫。沖泡后如蘭花開放,枝枝直立杯中,有特有的蘭花清香,俗稱“熱氣上冒一支香”;湯色綠亮明凈,滋味濃醇回甘,葉底成朵,呈嫩黃綠色。