圖為：南茗佳人《小青柑》
導(dǎo)讀：陳皮性溫，能順氣理中、健脾疏肝，自古已是養(yǎng)生佳品；普洱甘醇，有著調(diào)理腸胃、降脂減肥等功效。當(dāng)陳皮遇上普洱，便成就了“柑普”——果增茶味，茶添果香，養(yǎng)生保健效果更為顯著。
柑普雖好，存放要特別注意：柑皮含糖多，受蟲子“青睞”，而且受潮后容易發(fā)霉。但是，柑皮表面上如果長(zhǎng)了白色霜狀物，也不一定是發(fā)霉，這很有可能是柑皮經(jīng)過(guò)烘曬后釋放出的柑油形成的“柑油晶”。
這樣的“白霜”對(duì)品飲以及柑普品質(zhì)并無(wú)影響，一般來(lái)說(shuō)，柑皮的糖份或者柑油含量越高，起的霜也就越多。
區(qū)別“白霜”和霉變的方法很簡(jiǎn)單：
先是看，“白霜”是霜一樣的白色；霉菌通常是褐黃或墨綠色。
再是聞，“白霜”聞起來(lái)依然是柑果的香味；發(fā)霉的柑普則是霉味、苦味甚至餿味等令人不舒服的異雜味。
柑皮上的“白霜”雖然未必是霉，也不能因此放松對(duì)霉變的警惕。尤其是在潮濕的南方，濕氣幾乎無(wú)孔不入，茶友要是保存不當(dāng)，好好的柑普可能就變成霉變蟲蛀的爛果子了。保存柑普需要注意哪些呢？
一、密封保油潤(rùn)
柑皮中含有豐富的柑油，很容易在空氣流通的情況下迅速揮發(fā)掉。因此在柑普的保存中，首先要保證的是密封，這樣才能更好地保留柑皮較為豐富的油性物質(zhì)。
二、避光存茶味
茶葉在長(zhǎng)期受到光線照射、尤其是太陽(yáng)光直射時(shí)，會(huì)發(fā)生快速的氧化過(guò)程，使得內(nèi)含物迅速損失，喝之無(wú)味。因而柑普在后期存放的過(guò)程中也需要注意避光保存。
三、干燥防霉變
在潮濕的環(huán)境下，茶葉會(huì)迅速吸濕還潮，這樣柑皮和茶葉都很容易發(fā)生霉變。而空氣濕度控制在合理的范圍內(nèi)時(shí)，能促進(jìn)柑普的轉(zhuǎn)化，使得品飲時(shí)滋味更為豐富。
所以茶友下次不用看“霜”色變了，只要保存得當(dāng)，柑普上的“白霜”多多益善。