如今在高新科技的推動(dòng)下，中國(guó)屠宰行業(yè)有了日新月異的發(fā)展，但是落后的人工加工作業(yè)仍然是家禽屠宰行業(yè)的難題，多種原因造成了中國(guó)的家禽加工技術(shù)和設(shè)備落后于世界發(fā)達(dá)國(guó)家，在這樣的市場(chǎng)前景下，迫切的需要家禽加工公司對(duì)加工方式進(jìn)行改革，這也提高了對(duì)家禽屠宰機(jī)械的要求。合適的屠宰流水線，既節(jié)約了勞動(dòng)力，又可以提高生產(chǎn)效率，同時(shí)，流水線的生產(chǎn)還可以保證家禽的肉質(zhì)及衛(wèi)生安全。
家禽屠宰機(jī)械的工作原理很簡(jiǎn)單，和普通的手工屠宰流程差不多。一般分下面幾個(gè)步驟：
（1）將侯宰的家禽或家畜，放入進(jìn)行淋浴，然后通過屠宰機(jī)械進(jìn)行電暈，可能有些的方式是先電暈再淋浴。
（2）接著是將動(dòng)物宰殺、放血，一般割頸部，頸部是大動(dòng)脈，放血的速度比較快，在這個(gè)過程牛、羊會(huì)花的時(shí)間比較長(zhǎng)，因?yàn)轶w積大的動(dòng)物血量也多。然后用滾燙的水進(jìn)行浸燙，幾分鐘后開始進(jìn)行脫毛，然后取出內(nèi)臟，內(nèi)臟一定要取干凈，很多部位是不能食用的，比如殺魚時(shí)，割破了膽，屠宰機(jī)械，那就慘了。
（3）接著就是將其進(jìn)行分割、整理，再次洗凈，就可以進(jìn)行包裝，變成成產(chǎn)成品了。
目前對(duì)家禽屠宰機(jī)械的要求主要有以下幾點(diǎn)：
1 技術(shù)革新 沒有良好的技術(shù)作為企業(yè)的發(fā)展后盾，是不可能走的長(zhǎng)久的。實(shí)現(xiàn)機(jī)電一體化、智能化，向產(chǎn)品信息化發(fā)展，引進(jìn)新技術(shù)，加快企業(yè)iso9000認(rèn)證進(jìn)度。進(jìn)一步的提升設(shè)備的技術(shù)水平、穩(wěn)定性、可靠性。勇敢面對(duì)現(xiàn)實(shí)，積極改變這種狀態(tài)，提高產(chǎn)品開發(fā)能力，形成自己的創(chuàng)新能力，才能迎頭趕上。
2 創(chuàng)新性技術(shù) 我國(guó)家禽屠宰機(jī)械大都是在借鑒進(jìn)口設(shè)備的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，對(duì)與國(guó)外差距較大或空白產(chǎn)品，應(yīng)積極引進(jìn)技術(shù)，消化吸收，由逐步摸透到全面掌握。對(duì)有一定基礎(chǔ)但與國(guó)外同類產(chǎn)品有一定差距的產(chǎn)品采取學(xué)習(xí)借鑒的方式，加強(qiáng)相關(guān)關(guān)鍵技術(shù)、核心技術(shù)的研究，鼓勵(lì)開發(fā)創(chuàng)新。
3 加強(qiáng)家禽屠宰機(jī)械的推廣應(yīng)用 很多家禽屠宰廠家目前應(yīng)用的還是落后的人工操作或者舊生產(chǎn)線，既不能保證效率又浪費(fèi)了大量的人力資源，因此，加快我國(guó)的家禽屠宰機(jī)械械化，是提高我國(guó)家禽肉類競(jìng)爭(zhēng)力的有效策略，既要有技術(shù)又要有市場(chǎng)，這樣才能保證我國(guó)家禽屠宰環(huán)環(huán)緊扣，更快更好地發(fā)展。