好水要具備哪些特點
水之于茶，猶如水之于魚一樣，“魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味“，所以自古以來，茶人對煮茶之水津津樂道，愛水入迷。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。“一般認為，滿足“清、輕、甘、冽、活“五個標準的水，才稱得上宜茶好水。
清
水質要清。水清則無雜、無色、透明、無沉淀物，最能顯出茶的本色。
輕
水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質越多。實驗結果表明，當水中的低價鐵過多時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡;鋁含量過高時，茶湯便有明顯的苦澀味;鈣離子過多時，茶湯帶澀，所以水以輕為美。
甘
水味要甘。所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會增添茶之美味。
冽
冽即冷寒之意，因為寒冽之水多出于地層深處的泉脈之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。
活
水源要活?！傲魉桓埃F(xiàn)代科學證明，在流動的活水中細菌不易繁殖，同時活水經(jīng)過自然凈化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽口。在茶具中，過濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架是一對好搭檔，它們總是成對兒出現(xiàn)。過濾網(wǎng)是用來過濾茶渣的，濾網(wǎng)架是用來放置過濾網(wǎng)的。過濾網(wǎng)按照外柄的材質分，有不銹鋼、瓷、陶、竹、木質的以及葫蘆瓢等。按照網(wǎng)面的材質分，有鋁質的和布面的，一般布面的過濾得較干凈。