一、育苗
(一)苗圃地的選擇
1、地理位置。苗圃地應設在交通便利，靠近水源，遠離疫區(qū)和污染源的地方，最好設在優(yōu)質鮮桃母本園附近。
2、地勢。苗圃地應選擇地勢平坦，高燥向陽，坡度不超過5度，日照充足，地下水位低的田塊。
3、土壤。桃樹喜疏松通氣的土壤，最好選用砂壤土或輕壤土，ph值5.5~6.5為宜，前作未種過桃樹的地塊。
(二)砧木選擇
砧木是培育優(yōu)良苗木的基礎條件。在南方常用毛桃作砧木，它具有根系發(fā)達，養(yǎng)分吸收力強，耐干旱，耐瘠薄，與栽培桃親和力強，嫁接易成活，同時生長迅速，結果性能好等特性。適于南方溫暖多濕地區(qū)，但在粘重通氣性差的土壤上栽培，容易感染流膠病。其它砧木品種如山毛桃、扁桃、毛櫻桃在南方不宜推廣應用。
(三)嫁接苗的培育
1、砧木的規(guī)格。砧木苗要生長健壯，無病、無蟲，植株離地面5cm處根頸粗0.8cm以上，即可嫁接。
2、接穗的采集。接穗是決定苗木品種是否純正，嫁接成活率高低的重要因素，采集時要特別注意品種的正確。采集接穗，按需要的品種在生長健壯，無病蟲害的中年果樹中采取，選生長充實，芽眼飽滿，發(fā)育良好的當年發(fā)育枝和長果枝，不應采用徒長枝作接穗。
3、嫁接的時間和方法。桃苗嫁接可分芽接和枝接兩種。芽接的最佳時間在9月中下旬，枝接一般在2、3月份。桃樹一般常用芽接，具體方法不一一詳述。
4、嫁接苗管理。桃苗嫁接后要及時檢查成活率，未接活的應及早補接，并注意適時解縛、剪砧。剪砧后，從砧木基部容易發(fā)生大量萌蘗，及時進行多次除萌。如果枝接的接穗上萌發(fā)兩個枝條，可選其中粗壯直立的一根加以培養(yǎng)，另一根應除去。生長期要精耕細作，加強管理。
二建園
(一)園地選擇
鮮桃園地的選擇是生產無公害鮮桃食品的關鍵因素之一。桃樹栽培不論山地、平原，只要土質、氣候條件適宜，周圍無廢氣、廢水、廢渣的污染都可種植。但最好選擇在陽光充足、排水通暢、土壤疏松、土層深厚、有機質含量高的土壤種植。
(二)園地規(guī)劃
1、小區(qū)規(guī)劃。建園面積較大時，要便于水土保持和機械操作，將全園按地形劃分成各種植區(qū)，一般南方桃園小區(qū)面積平地以20~40畝、山區(qū)10~15畝為宜，合理安排早、中、晚栽植品種和授粉品種配置等。
2、道路。道路由主路和支路組成，主路應通中型汽車，寬5~6米，連接外界公路。支路寬2~4米，山地桃園的支路應按等高線修筑，支路應放在小區(qū)之間分界線上。小路與支路相通，路寬1~2米。操作道設在果樹行間。
3、建筑物。依規(guī)模大小而定。大致需考慮勞動休息室、分級間、倉庫、化糞池等。為了立體生態(tài)栽培和增加肥源，還可建立畜牧場。
4、排灌系統(tǒng)。園地應以蓄為主，蓄排兼顧，建設輸、排水設施，有條件的桃園可安裝噴滴灌。蓄水池按30~50(667m2)畝一個池。
5、配置防護林。園地防護林可與道路、溝渠、地塊相結合，林帶樹種可以喬、灌木結合形成立體結構。
(三)品種選擇
品種選擇應根據(jù)市場的需求、交通運輸方便與果園地理位置、消費對象和調節(jié)果園勞力等諸多因素加以考慮，還要從品種適應性、豐產性、抗逆性、耐藏性、品質等方面來進行選擇，一個生產果園品種不宜過多。
桃屬自花授粉果樹，有花粉的品種可以單獨種植，也能獲得豐產，如果和其它品種混種，更能提高著果率；沒有花粉或自交結實能力差的品種，必須配置授粉樹，才能提高產量，主栽品種與授粉品種比例為2~3：1，注意選擇花期相近、花粉量多的品種加以搭配種植。
(四)栽植
1、栽植時期。鮮桃栽植時期從秋冬落葉后開始，直至次年早春二月發(fā)芽前都可種植，根據(jù)實踐經驗：秋冬落葉后種植，次春先發(fā)根后長葉，有利于提高成活率和枝葉生長；次春定植，先發(fā)芽(枝葉)后發(fā)根，有一個緩苗階段，生長不如秋冬定植的好。因此南方均以秋冬定植較宜，尤其半成苗，秋冬定植能提高成活率。
2、栽植密度。桃的栽培密度應按品種、土壤質地、地勢而定。通常南方比北方密，山地比平地密。一般土質667m2栽33~55株，樹勢強的品種平地33株，樹勢中庸品種山地栽55株為宜。
4、栽植技術。栽植前挖好定植穴，穴的大小和深度60~80厘米為宜，每穴施腐熟欄肥50~70千克，加鈣鎂磷肥1千克，拌勻施入，再加土做成100厘米寬、30厘米高的饅頭形。栽植時先檢查桃苗質量，發(fā)現(xiàn)病株全部淘汰燒毀，種植時嫁接薄膜應除去。桃苗主根需剪去1~2厘米，尤其是損傷的斷根，利于促發(fā)新根。栽植深度以根頸部略高于地表為宜。栽時根系與覆土要充分踏實，栽后澆15%清水糞，使土壤與根緊密接觸，有利苗木成活。種后一周需檢查種植質量，以便及時糾正，種植完畢，立即定干，高度為60厘米，在風害較嚴重的地區(qū)，還需立支柱。
三、土、肥、水管理
桃樹的土、肥、水及時良好的管理是桃樹早產、穩(wěn)產的關鍵，又是桃園綜合管理技術措施的基礎。
(一)土壤管理。
1、深翻。桃園深翻可改善土壤結構、增加土壤養(yǎng)分含量，從而助長根系發(fā)育和促進地上部生長。桃樹深翻均在秋季采果結束后進行，一般都在秋施基肥結合深翻，深翻深度從主干向外逐步加深，內深10~20厘米，樹冠外圍深可達30~40厘米，深翻時應盡量少切斷1厘米粗的輸導根。
2、生草覆草和間作。桃樹根系分布較淺，一般分布在30~50厘米土層內，它經水平擴展，大體與樹冠一致，宜實行生草覆草相結合的土壤管理，可免中耕秋翻作業(yè)。夏季生草與覆草能保持土壤水分，維持地表溫度，實現(xiàn)夏涼冬暖，提高根系吸收養(yǎng)分和水分能力，改善土壤理化和生物學性狀。若桃生長前期和采果后全面除草并覆草，可起到保水保肥降溫作用。
合理間作，特別是在桃園種植綠肥，對土壤有利的物理性狀形成有明顯的促進作用，還可防止雜草叢生，改善桃園小氣候，做到用地和養(yǎng)地相結合。幼年桃園可間作豆類、馬鈴薯、葉菜類、綠肥等矮性作物，高桿作物和吸肥力強的作物如玉米、薯芋類等不宜在桃園間作。
3、中耕除草。桃生長期雨量多、雜草也多，一般在雨后或灌水后松土除草，減少土壤板結，減少雜草對土壤水分和養(yǎng)分的爭奪，減少病蟲源。桃樹萌芽后至6月下旬必須中耕除草，其深度為5~10厘米，將雜草堆在樹冠周圍，提高樹體抗旱能力。采果后根系進入第二次生長高峰，中耕松土要深一些，一般深達15厘米，促使土壤透氣，利于根系生長和樹勢恢復，生育期每年中耕除草2~3次。桃園除草提倡用人工除草，有條件的可采用機械化(割草機)除草。
(二)施肥
1、施肥原則。
無公害鮮桃肥料以推廣使用有機肥為主，化肥為輔，按優(yōu)化配方施肥技術，合理施肥。肥料必須能保護和促進桃樹生長及品質的提高，最大程度地保持桃園土壤養(yǎng)分平衡和土壤肥力的提高，必須防止各種污染源對桃樹、人體及生態(tài)環(huán)境造成的不良影響。
2、施肥時期和施肥量
針對桃樹不同的物候期對肥料的需求，一般年施肥五次，以重施基肥、巧施追肥為原則，把握生產無公害鮮桃肥料使用準則，根據(jù)品種、樹勢、結果量、土壤肥力等因素，合理選擇肥料種類和用肥量，生產出既豐產優(yōu)質，又安全的鮮桃。
1）基肥
①時間：基肥應秋施，以采果后9~10月為好，因9月份以后桃樹根系進入第二次生長高峰，施肥可促進傷口的愈合，促發(fā)新根吸收養(yǎng)分，對提高花芽質量有明顯的效果。
②種類及數(shù)量：基肥應選用有機肥料(如豬、牛、羊、雞、鴨糞以及菜餅等)，再混合適量氮、磷、鉀復合肥，可提高肥效。
基肥的用量：占全年施肥量的60~70%。施肥量應針對樹齡、樹勢、產量掌握，一般株產100千克左右的桃樹，施基肥100~150千克，最少要求“斤果斤肥”。
③施肥方法：幼樹和初結果，一般要求溝施，溝深30~40厘米，溝寬40~45厘米，成年樹以環(huán)狀施肥為好，全園撒施要結合秋季深翻施入。
2）追肥。分花前肥和保果肥等四次，采用撒施或條溝狀施入。
①花前肥。一般在升溫前施入，以補充樹體貯藏養(yǎng)分的不足，為萌芽開花作物質準備，以氮肥為主適量配合磷肥。宜施入人畜尿混摻適量尿素。若生長勢旺，基肥足可以少施或不施。
②保果肥。謝花后座果期施入。此時，桃樹因發(fā)芽開花消耗大量貯藏的營養(yǎng)，加上幼果和新梢迅速生長，應及時補充速效氮肥，配合磷、鉀肥，以促使幼果膨大、新梢的生長。若土壤肥力高，萌芽前追肥較多，保果肥也可不施。
③壯果肥。壯果肥是追肥中最重要的一次，占全年施肥量的20%左右。應在桃果采前20~30天施入，以磷、鉀肥為主?？芍晔╋灧?.5千克加復合肥0.5千克及硫酸鉀0.5千克。主要促使果實細胞迅速生長，增加果重?？捎行У靥岣弋a量，改善品質。
④采后肥。主要為了盡快恢復樹勢，延長綠葉期，促使根系和新梢的進一步生長，使枝芽充實、飽滿，增加樹體營養(yǎng)的貯藏，為次年豐產打下良好的物質基礎，肥料以氮、磷、鉀復合肥為好。
3)葉面噴肥。又叫根外追肥，這是一種簡單易行的追肥方法。用肥省、見效快，既能及時補充養(yǎng)分，又能及時矯正缺素。
(三)水分管理
桃樹灌水應根據(jù)不同生育時期的需水狀況、降水量多少、土壤性質來決定。南方雨水偏多，早春、梅雨期間均不宜灌水，主要灌水時間是果實膨大期和采收前，7~8月干旱季節(jié)要注意灌水。灌水方法可采用溝灌，有條件的桃園可用滴灌或噴灌。
桃樹最怕澇，如土壤排水不暢，輕者黃化，重者死亡。因此在建園時必須考慮排澇系統(tǒng)的建立，水多時能及時排出，地下水位高的地方建園，必須做深溝高畦，防止淹水發(fā)生。
四疏花、疏果與套袋
桃疏花疏果，可減少養(yǎng)分