普洱茶和白茶都有越陳越好喝的說法，可是存放白茶的方式和存放普洱茶的方式卻不盡相同，最重要的一點就是白茶需要密封保存，普洱茶卻要求透氣，這是為什么呢？
我們先看看普洱茶與白茶的轉(zhuǎn)化原理
1、普洱茶轉(zhuǎn)化
普洱茶有殺青，有揉捻，鈍化了很多本身的酶活性，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)、茶多酚，需要外來的空氣、氧氣、水分、溫濕度等，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化的過程。
2、白茶的轉(zhuǎn)化
白茶制作不殺青，不揉捻，萎凋而后干燥完成，主要保留了茶葉本身的酶活性，因此它的轉(zhuǎn)化主要是靠自身的酶活性轉(zhuǎn)化。
白茶中的活性酶在感知到適當(dāng)?shù)臏囟葪l件時，會自行活躍鈍化，從而帶動其它內(nèi)含物質(zhì)進行絡(luò)合轉(zhuǎn)化。在轉(zhuǎn)化過程中咖啡堿、氨基酸會逐漸下降，黃酮類物質(zhì)會慢慢增加。
所以說白茶和普洱茶轉(zhuǎn)化的原理不同，所以存放方式自然不同。
白茶需要密封存放，定期檢查即可；普洱茶需要一定的透氣及溫濕度，但環(huán)境又不能過度潮濕超過60%的濕度為佳。