凱氏定氮儀是食品分析實(shí)驗(yàn)計(jì)算蛋白質(zhì)含量的常用儀器。為了讓凱氏定氮儀保持良好的工作狀態(tài)和穩(wěn)定的工作性能，延長(zhǎng)儀器的使用壽命，需要對(duì)儀器及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
1.檢查各組件連接處有無泄漏；廢液及時(shí)處理；做完實(shí)驗(yàn)后做2-3組空白實(shí)驗(yàn)清洗管路，清洗防濺瓶；排凈蒸汽發(fā)生器內(nèi)蒸餾水；
2.每天清洗儀器蒸汽循環(huán)系統(tǒng)：
在蒸餾儀中放入一消化管，運(yùn)行加水程序，使水快要充滿消化管，運(yùn)行蒸汽程序，使消化管中水盡量劇烈蒸騰，清洗內(nèi)部管路，運(yùn)行5分鐘后，停止機(jī)器，取下消化管，倒掉內(nèi)部水。
3.堿液桶、硼酸液桶應(yīng)定期清理沉淀物，保持干凈無沉淀。
4.儀器長(zhǎng)期使用，在蒸餾瓶中會(huì)有水垢產(chǎn)生，將影響加熱效率(建議6個(gè)月清理一次)如使用頻繁可增加清洗頻率。通過加蒸餾水管路加入除垢劑或一定濃度的弱酸性溶液清洗干凈，按蒸餾水排水閥排凈，再用蒸餾水多次沖洗后將管路連接好。
5.如儀器存放環(huán)境溫度低于零度以下應(yīng)排空儀器內(nèi)所有液體，以免造成儀器損壞。
6.保證消化爐用試管架表面干凈，防止被酸腐蝕。
7.如果儀器上出現(xiàn)溢出物需要及時(shí)用濕布或海綿擦凈，避免對(duì)儀器造成腐蝕。橡膠接頭也同樣用沾濕溫水的濕布或海綿擦凈并擦凈防護(hù)罩上的濺出物。
8.每周對(duì)滴定器進(jìn)行排空：
選擇手動(dòng)模式中的“滴定器排空”使滴定液轉(zhuǎn)移至滴定缸，按回車鍵直至滴定管活塞到達(dá)頂部。從滴定液桶中取出滴定劑輸送管，將其浸入盛有蒸餾水的500ml燒杯中，運(yùn)行滴定器補(bǔ)液，使水注入滴定器，按回車鍵直至活塞到達(dá)底部。反復(fù)操作三遍，清洗滴定器。從水中取出滴定劑輸送管，使滴定器充滿空氣，拆除滴定器底部的軟管，取下滴定管倒置控干。注入滴定劑，直至除去滴定器內(nèi)的殘余水。
9.停機(jī)時(shí)間較長(zhǎng)，需開機(jī)運(yùn)行保養(yǎng)。