選茶，首先要考慮茶葉質(zhì)量，第二要知道茶葉怎么品鑒。
我們選茶葉口味很重要，但更重要的是安全，所以我們需要認(rèn)識(shí)一些標(biāo)志。
1、“qs”質(zhì)量安全認(rèn)證。我國現(xiàn)行法律對(duì)茶葉等食品的最低要求。未加貼質(zhì)量安全標(biāo)志的不得出廠和銷售。
2、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。一般無公害茶葉在生產(chǎn)過程中，允許使用少量化肥和高效低毒低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。
3、有機(jī)茶誰標(biāo)志。有機(jī)茶是一種完全沒有污染的茶葉，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)禁使用任何化肥和化學(xué)農(nóng)藥及添加劑，只準(zhǔn)應(yīng)用有機(jī)肥料、植物性農(nóng)藥和生物農(nóng)藥。
4、綠色食品認(rèn)證。綠色食品茶，在質(zhì)量安全方面是介于無公害茶和有機(jī)茶兩者之間的一種茶葉。綠色食品類分為a級(jí)和aa級(jí)。綠色食品a級(jí)的要求基本與無公害茶相近，生產(chǎn)過程中允許少量施用化肥和高效低毒低殘留的農(nóng)藥。綠色食品aa級(jí)的要求已接近有機(jī)茶，生產(chǎn)過程中不允許施用化肥和化學(xué)農(nóng)藥及添加劑。通過綠色食品認(rèn)證的茶葉，可以在包裝上加貼統(tǒng)一的綠色食品標(biāo)志。
當(dāng)前我國茶葉產(chǎn)品主要存在如下問題：
1、感官質(zhì)量，以二級(jí)充一級(jí)，以假亂真，冒充原產(chǎn)地茶，如把有些地區(qū)茶葉當(dāng)成西湖龍井茶等；
2、少數(shù)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，主要是鉛，尤其是公路邊的茶園；
3、農(nóng)藥殘留會(huì)超標(biāo)，現(xiàn)在我國茶葉農(nóng)藥殘留合格率在95%以上，還有不到5％不合格，主要集中在花茶和烏龍茶這兩類。
總體講我國茶葉產(chǎn)品質(zhì)量近二十年穩(wěn)步上升，大家可以放心喝茶。
怎樣品鑒茶葉？
通過視覺、嗅覺、味覺和觸覺，采用眼看、鼻聞、手摸和嘴嘗的方法進(jìn)行?？傮w來說，品質(zhì)優(yōu)良的茶葉外形須條索整齊、大小一致，色澤一致、老嫩均勻無雜質(zhì)、色澤油潤有光澤、手感重實(shí)的茶葉為上品；粗松、輕飄的茶葉較粗老，內(nèi)含物少，品質(zhì)較次。泡茶后茶香清高純正，算上好茶，湯色明亮有光，屬上乘的茶品。去湯后留下的葉底，看其老嫩、整碎、色澤、均雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無其他摻雜。