茶，因?yàn)樘鄰?qiáng)加文化越變?cè)綇?fù)雜。直面茶，直面產(chǎn)地，還原茶本真，打破信息不對(duì)稱，去除中間化，讓你更了解真實(shí)的茶。
任何商品都會(huì)有好賴高低，茶同樣也是如此。這就是茶葉審評(píng)環(huán)節(jié)。
大家都知道，茶葉的制作有很大技術(shù)含量，涉及工藝方式、氣候、個(gè)人感受等客觀或是主觀問題，這就會(huì)導(dǎo)致茶葉最終品質(zhì)的不同。
比如說同一茶系會(huì)有不同的加工工藝。例如：龍井或安吉白茶會(huì)有“黃版”和“綠版”之別；鐵觀音有正炒、傳統(tǒng)、消青、拖酸等工藝；普洱生茶的殺青也有很多道道在里面等等。
那什么是好工藝？因?yàn)椴煌橇?chǎng)的人傳達(dá)的信息是不同的，加上大家平時(shí)接觸到的信息又大部分是碎片化的，或者不一定是正確的；比如說被有意無意的誤導(dǎo)，這就會(huì)出現(xiàn)認(rèn)識(shí)方向有誤的現(xiàn)象。
對(duì)于審評(píng)，辨別茶葉的好壞，系統(tǒng)認(rèn)識(shí)的話是一個(gè)復(fù)雜又漫長的過程，專業(yè)人士是必須經(jīng)歷、掌握的。
對(duì)于一個(gè)只是喜歡喝茶的非專業(yè)人士來說，那可以先不著急想那么系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，除非有人能帶你，正確引導(dǎo)你。但這并不是沒有辦法分辨茶葉的好壞。
最簡單的方法就是把復(fù)雜的問題簡單化，掌握好下面這個(gè)“絕招”，就能初步學(xué)會(huì)如何辨別茶葉。
很簡單，那就是：開水沖泡，適當(dāng)悶泡，聞香氣純凈度。重點(diǎn)就是三個(gè)字：“純凈度”也可以說“純異度”。
這個(gè)“純凈度”主要從“香氣、滋味”方面來判斷。
香氣越是沒異味、沒雜味的茶品質(zhì)越好，若是同等純異度，那就比豐富度，香氣越豐富，有變化的則品質(zhì)越好；當(dāng)然香氣很淡式的“純凈”不一定是好茶。
滋味入口也是講究“純凈”，同理也是越“凈”的越好，再次“醇厚度”，越“醇厚”的越好，在同等“純凈”“醇厚”的情況下，“回甘生津”效果越好的品質(zhì)越佳。
要注意的一點(diǎn)是：如果經(jīng)驗(yàn)不足，心中沒刻度尺，那就同茶系不同款同時(shí)沖泡，有對(duì)比就有參照物。參照物非常重要，這也是為什么采購的時(shí)候要多泡同時(shí)沖泡、也是為什么茶王賽采用的也是多款同時(shí)沖泡的原因。
方法對(duì)了，核心問題把握住了，堅(jiān)持好原則，任他人長篇大論，心中自有判斷。