近年來，生鮮行業(yè)得到快速發(fā)展，中國誕生了一個千億級生鮮電商市場，各類生鮮電商也紛紛涌現，同時也為冷鏈運輸的發(fā)展提供了機遇。在運輸過程中，生鮮食品若要確保鮮美品質、減少損耗，就需要通過冷藏、冷鏈運輸來實現。
全程冷鏈助力水產品大閘蟹“保鮮之旅”
伴隨小龍蝦旺季的“退去”，大閘蟹迎來了消費旺季。同小龍蝦一樣，對于廣大消費者而言，大閘蟹如何從湖邊送達餐桌而保持新鮮是眾多消費者所關心的問題之一。據相關人員介紹，大閘蟹若要保持全程鮮美，一方面，讓大閘蟹吐凈肚子雜物，之后對螃蟹進行“五花大綁”，防止它們在運輸過程中運動和掉腿，這樣在運送過程中減少大閘蟹的活動量及損耗，以延長其生命和保鮮度。
另一方面，讓其充分吸氧，從8點進入工廠“吸氧”到16點，確保在運輸過程中的新鮮度，更重要的是保證全程冷鏈運輸。筆者了解到，市面上的全程冷鏈運輸有兩種，一種是利用專業(yè)的冷藏車、冷鏈設備，從冷藏車發(fā)車前開啟制冷裝置，通過監(jiān)測車內溫度，達到溫度要求后開始裝車，運輸中全程保證車內溫度始終保持在5℃至10℃，從而保證到達消費者手中大閘蟹的新鮮、安全。
此外，有企業(yè)升級冰袋，改用冰瓶，這樣在一定程度上避免了傳統(tǒng)冰袋扎破、破損而影響大閘蟹的存活率。通過放置冰瓶后，再用隔熱膜將冰瓶和大閘蟹包裹起來，放入泡沫箱中，這樣相當于里里外外有三層，外層會用塑封機封膜，設置三重保障，有效地確保溫度始終在零上四度左右，不會因為溫度升高而導致大閘蟹的腐壞、變質。
冷藏及冷鏈運輸讓果蔬“鮮美直達”全國
根據有關數據統(tǒng)計顯示，我國水果產量達到2800多萬噸，蔬菜產量達到8000萬噸以上，其中超過10%的果蔬類食品在流通的環(huán)節(jié)中腐損、變質，不僅造成了巨大的浪費，也增加了企業(yè)的運營成本。目前，冷鏈運輸在發(fā)達已是常用的果蔬儲運技術手段，使他們的鮮活產品能銷往世界各地市場，但在中國當前的冷鏈運輸還不處于高度發(fā)達。
不過，隨著人們消費水平的提高，以及電商的興起，國內果蔬運輸迎來了“現摘現發(fā)貨，走冷鏈快遞”的新供應鏈，這樣既對櫻桃果農保鮮的技術要求降低了一大截，促進了新鮮果蔬的跨區(qū)域銷售，也有利于推動國內冷鏈市場的快速發(fā)展。我們知道，無論是短途，還是長途運輸大櫻桃，低溫冷藏運輸是關鍵，這樣才能取得良好的貯運保鮮效果。
對于短途運輸櫻桃，多是采用加冰和棉被保溫防護措施進行運輸，也有使用大櫻桃*保鮮袋(具有良好的調濕、調氣功能)+*保鮮劑+抗震、耐壓、保溫的包裝材料(如聚苯乙烯盒等)。不過，這些僅能輸送小批量產品，同時天熱、路遠或路況差等就難于達到理想效果。而長途運輸，要么通過空運、冷鏈車運輸的傳統(tǒng)配送，要么“冷鏈車+落地配”的模式，統(tǒng)一用冷鏈車將大櫻桃運輸到一個城市，然后再進行落地配送，從而保證運輸中產品的質量安全。
全程冷鏈管控為乳品飲料護航
近年來，隨著消費市場的升級，對于飲料的選擇從開始單純的好喝逐漸向健康、營養(yǎng)、新鮮轉移，而低溫、冷鏈下的新鮮需求也隨之高漲，冷藏100%乳品飲料的勢頭不斷上漲。據了解，乳品飲料從源頭的原料存儲解凍到調配、殺菌、封蓋、冷藏存儲都受到嚴格的管控，實現了溫度實時監(jiān)控，保證了產品出廠時的品質安全。
無論是酸奶，還其它nfc果蔬汁飲品，其生產運輸環(huán)節(jié)中不可或缺的一點便是冷鏈。日前，蒙牛與京東整合雙方優(yōu)勢資源，針對低溫乳制品的特性，依托專業(yè)、安全的冷鏈系統(tǒng)以及蒙牛低溫業(yè)務酸奶品質優(yōu)勢，將更安全健康的低溫乳制品更快速的送到消費者的手中。
毋庸置疑，在市場的不斷升級下，消費者對健康、營養(yǎng)、新鮮的產品需求增加，而運輸過程中，冷藏、冷鏈運輸在保證生鮮產品的品質安全將揮著越來越重要的作用。