中國茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，那縷縷芳香，漂染了歲月和時(shí)空之幔，而“千里不同風(fēng)，百里不同俗。”也形成了不同地域、不同民族自成一派的特色茶飲、茶俗和茶禮。今天，小編將帶領(lǐng)大家走進(jìn)云南大理，一起感受與眾不同的白族傳統(tǒng)茶俗文化。
必不可少的茶禮
民間茶禮：從日常家居習(xí)俗到供佛祭拜村中本主，以及逢年過節(jié)、結(jié)婚生子、迎親送友、聚會(huì)慶典等重大活動(dòng)時(shí)，茶是必不可少的，生活中處處體現(xiàn)著白族人民對(duì)茶的喜愛之情。
用茶禮儀：當(dāng)一家人圍坐在火塘邊喝茶時(shí)，要先用雙手奉茶給家里的老人、長(zhǎng)者。如果有客來訪，必先以茶相待，由家中晚輩雙手獻(xiàn)茶給客人。白族倒茶只倒三分之一杯，倒酒則滿杯，即“茶滿欺人，酒滿敬人”。
婚嫁茶禮：白族男女訂婚時(shí)要下聘禮，即紅糖、茶葉、香煙、美酒組成的“四色水禮”。
出生茶禮：小孩出生一個(gè)月，白族人習(xí)俗要請(qǐng)“滿月客”，前來祝賀的親朋好友一般都要送大米、雞蛋、紅糖、茶、酒，祝福小孩在今后生活中不愁吃穿。主人一般要回敬客人用茶葉、紅糖、米花、核桃沖泡的甜茶，或者用雞蛋、白酒、紅糖招待客人。
建房茶禮：白族人家一般在建房時(shí)，要在宅基地上埋茶、鹽、米、糖、銀“五寶”，或茶、鹽、米“三寶”。
社交茶禮：在白族人心中茶是社交必備之品，來客時(shí)要煨茶待客，重大節(jié)慶、活動(dòng)要用“三道茶”，拜親訪友更是要用茶。
獨(dú)具特色的茶飲
水土茶：白族兒女從外地回家探親，母親總是先熬制“水土茶”讓他們喝，目的是防止“水土不服”。制作時(shí)，取家中院心里的泥土2克左右，再加少許堿和適量茶葉，用自家院內(nèi)井水或者離家較近的井水，用小罐熬制而成。同理，家中親人出遠(yuǎn)門，也要準(zhǔn)備一小包土堿、院中泥土和家鄉(xiāng)的茶葉，到落腳地用同樣的方法煨服。
煳米茶：這是白族民間傳統(tǒng)的飲茶方法，一直延續(xù)至今。制作時(shí)，先燒好開水，然后在火塘邊燒制一半生一半煳的土堿，然后用鐵鍋將20克左右的大米炒黃，再投入10克左右茶葉一起炒香，加入紅糖、燒制好的土堿、開水，一起煮沸3分鐘即可飲用。煳米茶有生津解渴、健胃消食、治療腹瀉的作用，尤其對(duì)小兒夏天腹瀉久治不愈療效見佳。
謝客茶：凡是來訪的客人告別時(shí)，或者得到親朋好友的幫助后，白族人家都喜歡制作謝客茶以表示謝意。制作時(shí)，一般用推切成薄片的核桃仁、米花、紅糖放入小碗，然后用土陶罐烤制茶葉，待烤香后注入開水煮沸，再將茶水注入小碗內(nèi)即成。謝客茶不僅解渴，還有清熱潤肺、充饑飽腹的作用。
藥茶:即用中藥材和茶葉一起沖泡，具有清涼消暑、健體強(qiáng)身的作用。在藥茶中，常用的中藥材有：甘草5克、葛根15克、薄荷10克、生地15克、金銀花15克、連翹10克、蒲公英10克、升麻15克、苦子15克等，用煮沸的山泉水一起和茶葉沖泡即可，飲用時(shí)再加入少許大理云龍所產(chǎn)的諾鄧鹽效果更佳。
米花茶:每逢大年初一，白族人必喝米花茶，并用米花茶招待賓客。白族舊俗還用紅香、炒米茶“接天地”。大年初二以后，大家才開始相互拜年，先拜祖先，再拜族中長(zhǎng)輩，同輩之間相互作揖問好。對(duì)于上門來拜年的親友，主人家都要制作“三道茶”，準(zhǔn)備糖果、瓜子進(jìn)行招待。
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