湖南黑茶和云南普洱茶在一定的條件下，在一定的時(shí)期內(nèi)，都可以存放，并且會不斷陳化，茶性發(fā)生轉(zhuǎn)變，口感不斷變好，達(dá)到較高境界，從而價(jià)值不斷增高。正因這一魅力，這兩種茶都具有較高的收藏價(jià)值。
兩者區(qū)別介紹如下：
1.制作工藝
發(fā)酵工序：湖南黑茶（不含臨湘青磚）在制作過程中原料黑毛茶在干燥前渥堆發(fā)酵，云南普洱茶原料曬青毛茶在干燥前一般不發(fā)酵。
干燥方式。湖南黑茶（這里指安化黑茶）原料黑毛茶用七星灶松柴明火烘干；云南普洱茶原料一般都是曬干。
2.產(chǎn)品品種數(shù)量
云南普洱茶分生茶和熟茶，湖南黑茶則不分生熟。總體上看，云南普洱茶產(chǎn)品品種數(shù)量比湖南黑茶多。
緊壓茶：湖南黑茶有磚茶、餅茶、花卷茶（千兩茶）；云南普洱茶有磚茶、餅茶、沱茶、柱茶、龍團(tuán)茶、金瓜葫蘆組合塔茶等等。
散茶：湖南黑茶有芽尖、天尖、生尖、貢尖；云南普洱茶：春芽、春蕊、春尖（傳統(tǒng)生茶散茶）、宮廷禮茶1級、3級、5級、7級等（熟茶）。
3.茶樹品種
湖南黑茶主要品種有安化云臺山大葉種、小葉群體品種、無性系新品種（到底哪些品種適制湖南黑茶，有待研究。云南普洱茶除了眾多的大葉喬木群體種和特殊的紫芽茶外，還有不同古茶山上的古茶大樹茶（如新老六大茶山、板山、冰島、哀牢山等），每座山上的古茶大樹茶的茶性都具顯著特征（班章茶剛烈霸氣、易武茶柔潤綿長，景邁茶香甜持久等。
4.品飲口感
因?yàn)楹虾诓柙鲜怯闷咝窃蠲骰鸷娓傻?，溫度較高，大部份活性酶被殺死；云南普洱茶原料是曬干的，溫度較低，活性酶仍有活力。所以，在以后的陳化過程中，云南普洱茶的變化更豐富。存放到一定年份后，兩種茶的口感區(qū)別比較明顯，筆者曾同時(shí)對比品飲80年代的湖南黑茶（安化千兩茶）和云南普洱茶（中茶生餅），感覺到兩種茶都比較滑、潤；云南普洱茶的層次感、回甜感更強(qiáng)，茶氣更足，湖南黑茶陳香味更強(qiáng)，并帶有很明顯的松煙香。
5.敬奉茶祖
炎帝神農(nóng)氏被尊為中華民族的始祖之一，人們多認(rèn)為炎帝神農(nóng)氏為茶的發(fā)現(xiàn)者。據(jù)歷史記載，湘楚大地是神農(nóng)氏的主要活動之地，辭世后葬于湖南炎陵縣。所以，湖南黑茶產(chǎn)區(qū)敬奉炎帝為茶祖。
云南有的少數(shù)民族敬奉孔明為茶祖。云南地處邊陲，遠(yuǎn)離中原。普洱茶產(chǎn)區(qū)大都是少數(shù)民族聚居地，少數(shù)民族對漢文化不甚了解，可是云南人不祭神農(nóng)為“茶祖”而偏偏祭拜孔明。