每一個(gè)山頭，都有極具代表性的茶味，如果你要找出勐海的茶味，那非布朗山莫屬，而老班章和老曼峨則是典型中經(jīng)典，在茶類模板中屬于頂級(jí)的教科書(shū)系列，也是越陳越香的典范。
為什么你會(huì)覺(jué)得頂級(jí)原料不會(huì)拿來(lái)做熟茶？
首先必須肯定的是，頂級(jí)原料也會(huì)被用來(lái)制作熟茶，而且為數(shù)還不少。茶客少見(jiàn)頂級(jí)原料熟茶的原因主要有四點(diǎn)：
第一，頂級(jí)原料制作生茶，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的推移使用價(jià)值和收藏價(jià)值俱增。相比制作熟茶，收藏屬性比生茶要弱一些，適合盡快品飲。
第二，大多數(shù)喝普洱茶的茶客更熱衷于生茶的口感。拋開(kāi)生熟口感的差異，對(duì)于品飲期來(lái)說(shuō)用頂級(jí)原料制作熟茶是有一定優(yōu)勢(shì)的。
第三，生茶更容易從茶湯口感鑒別出原料的出處，而熟茶的品茗相對(duì)會(huì)更難一些，這也導(dǎo)致了許多茶客在購(gòu)買頂級(jí)熟茶的時(shí)候心有余悸。
第四，最早的熟茶來(lái)自大廠茶，而大茶廠選用的原料大多又采取拼配，所以根本不知道是否有頂級(jí)原料。
名山頭頂級(jí)熟茶的特征是什么？
布朗山茶制作的熟茶，濃厚的茶湯是非常明顯的特征，這主要依賴于原料本身豐富的內(nèi)含物質(zhì)和多酚類物質(zhì)。經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵之后，茶葉表層細(xì)胞被破壞，更加透徹的釋放內(nèi)含物質(zhì)，這也使得布朗山熟茶更加濃厚。
說(shuō)布朗熟茶濃厚肯定是具有代表性，這種熟茶的濃厚，不像生茶清淡而不單薄，濃烈而不醇厚，熟茶要得就是又濃又厚。渥堆發(fā)酵的初衷是為了讓茶更快的進(jìn)入最佳品飲期，也就是人工降低了茶葉的刺激性，使之更加適合當(dāng)下品飲。
通常布朗熟茶的發(fā)酵會(huì)比較使勁一些，這樣可以規(guī)避因發(fā)酵不足而苦澀味出現(xiàn)的問(wèn)題，盡管發(fā)酵程度高，但布朗熟差還是非常耐泡，這與其他山頭的茶對(duì)比就一目了然。還是依托于原料內(nèi)含豐富到爆棚的緣故，布朗熟兼?zhèn)淞四团莺蜐夂瘛?br>有的熟茶濃厚而香氣卻太悶，布朗山卻有不一樣的高揚(yáng)，渥堆發(fā)酵使得芳香物質(zhì)釋放更加外露。而布朗山內(nèi)含物質(zhì)豐富，一部分表層芳香物質(zhì)被挖掘出來(lái)，所以你感覺(jué)香氣張揚(yáng)，而內(nèi)在的芳香物質(zhì)會(huì)讓茶湯香氣更為持久。相比單一香氣的熟茶，布朗熟的香氣更有層次和變化，畢竟涉及到了那么多芳香物質(zhì)，每一次品飲的時(shí)候都有新的體驗(yàn)。
無(wú)論生茶和熟茶，原料能擺上臺(tái)面的，后期轉(zhuǎn)化價(jià)值越大，相對(duì)來(lái)說(shuō)轉(zhuǎn)化空間也會(huì)更大。陳化價(jià)值取決于內(nèi)質(zhì)的含量，而并非一味追求時(shí)間的沉淀。
后記
隨著存生茶喝熟茶理念的風(fēng)行，相信更多的商家會(huì)用心投入到熟茶的業(yè)務(wù)中去，越來(lái)越多的好茶也會(huì)出現(xiàn)。當(dāng)然這也需要茶客隨著這種趨勢(shì)不斷提高自己品飲熟茶的能力。
生熟搭配的普洱茶道才算完滿，雖然作者本人也比較偏愛(ài)生茶，還是割舍不掉生茶那種過(guò)癮的刺激性，但飲食講求搭配合理，生熟各有功效各有特點(diǎn)，指不定哪天也會(huì)喜歡上熟茶。