當(dāng)食物和飲水受到放射性污染而超過(guò)有關(guān)規(guī)定水平時(shí)，就不能食用和飲用，這叫食物和飲水的控制。核電站場(chǎng)外應(yīng)急計(jì)劃規(guī)定了對(duì)食物和飲水控制的通用行動(dòng)水平，具體要求見(jiàn)下表。
食物和飲用水中的放射性核素
一般性消費(fèi)的食物中的放射性通用行動(dòng)水平
（千貝可/千克）
幼嬰兒食品和飲用水中放射性通用行動(dòng)水平
（千貝可/千克）
銫-134、銫-137、釕-103、釕-106、鍶-89
1
1
碘-131
0.1
鍶-90
0.1
镅-241、钚-238、钚-239、钚-240、钚-242
0.01
0.001
在核應(yīng)急狀態(tài)時(shí)，門(mén)將安排對(duì)所有可能出現(xiàn)食物和飲水污染地區(qū)的食物和飲水進(jìn)行監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)超過(guò)上述水平時(shí)會(huì)立即通知公眾進(jìn)行食物和飲水控制，此時(shí)公眾對(duì)控制范圍的食品和飲水應(yīng)該做到不采收、不食用、不銷售、不運(yùn)輸。當(dāng)食物和飲水控制后，有、兩個(gè)辦法來(lái)解決控制區(qū)公眾的食物和飲水，一是可采取相應(yīng)處理措施降低食物和飲水的放射性，以達(dá)到可食用的水平，二是必要時(shí)，可向公眾供應(yīng)必要的潔凈食物和飲水。當(dāng)被污染的食物和飲水放射性濃度降到允許水平時(shí)，當(dāng)食物和飲水控制后，即會(huì)通知解除控制。（摘自《核輻射防護(hù)手冊(cè)》p67）
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