彩色辣椒因其果實皮色呈現(xiàn)紅、黃、白、綠、紫、黑等艷麗多彩的色澤而得名，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)稱為“五彩椒”、“七彩椒”或彩色甜椒。它即可生食，又可熟食和搭配菜色，還可腌漬醬制，產(chǎn)量和經(jīng)濟效益都十分可觀。在當(dāng)?shù)貧夂驐l件下1999年667平方米溫室大棚產(chǎn)量達10多萬元。實踐證明：彩椒溫室栽培獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)是育苗技術(shù)的落實。
一、育苗期確定的依據(jù)。
彩色辣椒屬喜溫性偏高溫、不耐寒蔬菜，要求生長過程必需有適宜的環(huán)境條件，據(jù)我們試驗觀察：彩椒種子發(fā)芽適溫為20～30℃，低于10℃或高于35℃時發(fā)芽均較低；幼苗需要較高的溫度，但在20℃左右時有利于培育壯苗。為此，育苗期的確定一是根據(jù)當(dāng)?shù)睾Ｑ笮詺夂蛱攸c明顯，階段性氣候條件必需適合各品種生長發(fā)育的條件要求；二是產(chǎn)品上市時間保證高價位、高效益；三是定植時間與產(chǎn)品上市時間的理論推算與實際生產(chǎn)相一致。我們根據(jù)彩椒的品種特點和實踐，冬春茬溫室大棚彩椒種植改普通辣椒的“立秋”(8月7日前后)為“小署”(7月5日前后)育苗。品種之間可適當(dāng)調(diào)整：彩椒果實由綠轉(zhuǎn)色的品種，如桔西亞、黃歐寶、麥(卡)考比等品種可適當(dāng)提前至6月底或7月初；果實顏色為本色(白色、紫色、黑色)的品種，如白公主、紫貴人等品種可適當(dāng)推遲至7月中旬至8月上旬播種育苗。
二、 培育壯苗的技術(shù)規(guī)程。
彩椒不耐寒冷，品種間差異較大，據(jù)觀察較耐低溫的有黃歐寶、麥考(卡)比、紫貴人等，桔西亞、白公主等品種抗寒性較差些。在大棚中，當(dāng)溫室低于1℃時，植株即出現(xiàn)冷害現(xiàn)象，葉片變白呈水漬狀。彩椒為淺根性作物，不易再生不定根，前中期結(jié)果的花芽分化在苗期，因此，培育適齡壯苗對提高前、中期彩椒的經(jīng)濟產(chǎn)量的作用極大。
1．壯苗標(biāo)準(zhǔn)：
彩色辣椒種子的發(fā)芽勢及幼苗長勢除白公主品種較弱外，其長勢和綜合抗性及植株長勢均較強，其適齡大壯苗的長相標(biāo)準(zhǔn)為：苗高25～30厘米；莖稈粗壯墩實；單株10～15片展開葉，葉片肥厚，葉色濃綠具光澤；根系發(fā)達呈乳白色，無病蟲害；植株普遍進入現(xiàn)大蕾期。
2．苗床設(shè)置：
(1)苗床。苗床土營養(yǎng)要豐富，每立方米土中需加入腐熟搗碎的有機肥50～80公斤，磷酸二銨2公斤，草木灰15～20公斤適當(dāng)加入微量元素。播種前用50%多菌靈、菌敵或用50%甲基托布津按每平方米150～200克拌勻與苗床土一起過篩填入育苗床。
(2)作畦。根據(jù)溫室大棚面積和彩椒品種數(shù)量確定苗術(shù)作畦多少，寬為1米，將處理的營養(yǎng)均勻撒入畦面，一個品種為一畦。
3．播種：
(1)種子處理。選擇飽滿充實、色澤鮮亮、無病蟲的種子晾曬8～12小時后用1%高錳酸鉀浸種20～30分鐘后印化病毒，清洗干凈，淋去種皮上的水分，裝入濕布袋中置于25～30℃下催芽。
(2)變溫處理。將已吸足水分的種子先置于25℃下處理15～18小時，再置于30℃下處理6～12小時，若種子已扭嘴可降溫至10℃左右。
(3)播種。采用撒播法，每10平方米苗床均勻撒播200克左右，播后用潮潤細土覆蓋1厘米左右，播后蓋地膜保墑提溫。
(4)溫度調(diào)控。在種子長芽出苗過程中，苗床溫度應(yīng)維持在晝間25～30℃，夜間15～18℃，當(dāng)種子大部分頂土出苗時揭下地膜改為低拱棚防芽網(wǎng)覆蓋薄膜，遇高溫加蓋遮陽網(wǎng)。
(5)管理。育苗期正處高溫、多雨期苗床防止高溫灼種和燒苗，防止大雨拍苗。
三、育苗期的管理。
培育壯苗是溫室栽培獲高產(chǎn)的總目標(biāo)，其彩椒植株必須適應(yīng)當(dāng)?shù)販厥以耘?2月～2月份的低溫，又要適應(yīng)4～5月份的高溫要求。因此，苗期管理的目標(biāo)應(yīng)突出三個重點：一是彩椒植株莖、葉、根的生長及營養(yǎng)積累水平；二是花芽分化的質(zhì)量；三是生長期大溫差氣候的適應(yīng)性。
(1)溫度控制。搭陰棚適當(dāng)放風(fēng)，使苗床溫度白天保持22～25℃，夜間12～14℃。
(2)覆土。苗床出現(xiàn)龜裂應(yīng)及時用濕潤細土填縫，可起到苗床保墑，防止子葉“帶帽”出土，有利于胚軸部位形成側(cè)根，加粗生長。
(3)間苗。育苗期正值高溫，幼苗生長速度快，易徒長，通過間苗可擴大幼苗營養(yǎng)面積，改善幼苗群體的光照條件，可分二次進行。第一次在齊苗進行，淘汰弱苗和子葉不全及生長勢弱的幼苗，第二次在第1片真葉展開按3厘米×3厘米留苗。
(4)真葉期管理。彩椒幼苗出現(xiàn)第一片真葉后進入常規(guī)正常管理、苗床保持在晝間25～30℃，夜間14～18℃，重點防止夜間溫床溫度過高引起徒長而不利于培育壯苗和花芽分化，2～4片真葉期遇高溫和干旱要灑澆水增墑降溫，通過遮蓋等措施調(diào)節(jié)晝夜溫度。
(5)分苗。當(dāng)長至2～3片真葉時，幼苗生長旺盛，進入花芽分化的前期，如不及時分苗極易造成徒長，延遲花芽分化，分苗后保持溫度和濕度，加速根系傷口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好一次。
彩色辣椒定植前的大苗期抓好溫度調(diào)控至關(guān)重要，在定植前5～7天可利用自然氣候或人工手段進行大溫差煉苗，白天最高30～35℃，夜間最低8～10℃，當(dāng)達到壯苗標(biāo)準(zhǔn)真葉展開9片時，即可開始定植地溫室，加強棚內(nèi)田間管理即可按預(yù)定上市時間采摘，形成較高的產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。