上次說(shuō)到，香有上品、次品之分。香是多種多樣的，據(jù)做香料的朋友說(shuō)，香型、香氣有幾千種之分，有來(lái)自大自然的香，有人工合成的香。香是非常復(fù)雜多樣性的一門(mén)學(xué)問(wèn)，但這里我們只是說(shuō)茶香。茶如果不香，無(wú)論多有滋味，總是欠缺的，好像沒(méi)了立體的享受，起碼不會(huì)到怡人，醉人的感受，通常清香怡人是連在一起的。
香有清、俗之分。用香水作個(gè)例子，一些低檔的香水，香氣人工合成，價(jià)格低廉，其香就很俗，表面很香，其實(shí)人體很抗拒。相反，一些很高檔的香水，提煉于天然花瓣，其香清，表面不是很香，但沁人心肺，人體很接受，證明人天生是喜歡親近大自然的。任何人工造出來(lái)的香，跟來(lái)自大自然的香，都是不能比擬的。自然的香，會(huì)清、雅、幽、細(xì)，為上品；不自然的香，俗、粗，為次品。
香跟溫度有關(guān)，溫度高香氣容易表現(xiàn)出來(lái)。所以，有些茶要高溫沖泡，香氣才能表現(xiàn)出來(lái)。冷的時(shí)候和溫度降下來(lái)，香氣就沒(méi)有了。我們通常叫飄香，熱的時(shí)候有，變冷飄過(guò)就沒(méi)有，飄香都是薄的。是為次品。好的茶，在常溫狀態(tài)都可以聞到香。就是聞干茶餅也能聞到香，沖泡時(shí)香氣會(huì)更濃郁，變冷了香還墜住杯底，再好的香氣注入茶湯，冷了都聞得到香，我們叫冷香，沉香，是為上品。
香是越香越好的，有些人覺(jué)得茶太香會(huì)不會(huì)不好。我們應(yīng)該先分清該香是不是自然的，如果是自然的，當(dāng)然是越香越好，因?yàn)閬?lái)自自然的香，濃而不俗，高而清、細(xì)、幽、雅。一個(gè)最為簡(jiǎn)單的方法就是，我們靜心感受一下，聞該香覺(jué)得舒不舒服，如果舒服就是好的。我們學(xué)會(huì)聞香，找好香是一條捷徑，如果，干茶餅聞不到香，該茶最多算得上是中品；如果，干茶餅聞到香，該茶可能會(huì)入上品。當(dāng)然最后還要沖泡品飲才能確定，但聞是最方便、快捷的。如果，聞都不行基本不用再試了，這為茶友節(jié)省了很多寶貴的時(shí)間。
文/無(wú)非妙道