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這個(gè)秋天如何喝茶?喝什么茶最好?

發(fā)布時(shí)間:2024-08-19
此時(shí)正值秋白露時(shí)節(jié)。秋屬金,金色白,陰氣漸重,露凝而白也。反映自然界氣溫變化的節(jié)令。同時(shí),白露又是個(gè)充滿詩(shī)意的節(jié)氣。“蒹葭蒼蒼,白露為霜。所謂伊人,在水一方。無論是無事靜坐,塵中見月心亦閑,況是清秋仙府間。還是天高氣爽,云淡風(fēng)輕,丹桂飄香的日子。亦或是為解秋乏、滌秋愁、潤(rùn)燥平津。都最宜溫杯煮茶品茶。
白露茶
到了白露節(jié)氣,秋意漸濃,很多地方有“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”及“春水秋香”的說法,意味著要喝難得的白露茶。
“白露茶”就是白露時(shí)節(jié)采制的茶葉,也叫“小秋茶”。茶樹經(jīng)過夏天的高溫酷熱,到了白露前后,又會(huì)進(jìn)入生長(zhǎng)佳期,所以才會(huì)有新茶長(zhǎng)出。
白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨(dú)特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。
像在福鼎市,很多茶家都知道白露白茶尤為難得。愛喝茶的老南京人都十分青睞“白露茶”。閩南有“春水秋香”的鐵觀音,特別是白露時(shí)節(jié)采制的。
因?yàn)榘茁恫璨烧臅r(shí)間特殊,具有了其他季節(jié)采制的茶所沒有的獨(dú)特口感。屬于秋茶,經(jīng)過了一個(gè)夏天炎熱的蒸騰作用,茶葉內(nèi)的物質(zhì)漸漸積累沉淀,加上秋天天氣涼爽,茶的內(nèi)涵物質(zhì)豐富,故而在口感上更為醇厚、順滑,甘甜、清香。
桂花龍井
春天的西湖龍井,到了秋天,除了遇到仍然癡愛它的老茶客外,還會(huì)遇到桂花。它與桂花的邂逅,像一場(chǎng)漫長(zhǎng)的等待與約定,相約在秋天攜手走完一段新生的旅程。這也是南方大地的一段秘密,鮮為人知。
西湖龍井,是杭州逢人就想掏出來的名片。杭州的桂花同樣盛名在外,秋天的杭州,隨便拐進(jìn)一條街巷,濃烈的桂花之香都會(huì)撲鼻而來。滿覺隴里,還有所謂“滿隴桂雨”一說,就是滿覺隴路的桂樹多,如果風(fēng)一吹,桂花紛紛落下,宛似雨點(diǎn)。
杭州人風(fēng)雅,愛花如命。賞完了荷花就賞桂花,賞完了桂花覺著離梅花開還有些時(shí)辰,于是“心有戚戚焉”地想留住桂花的香??稍趺戳簦抗鸹ǜ?、糖桂花、桂花蜜紛紛出場(chǎng)。
桂花龍井,也是深情挽留的杰作之一。
女子傷春,男士悲秋。秋,多含肅殺悲苦惆凄之意,使人心情低落,因此一杯上好的花茶,特別是應(yīng)季的桂花茶或桂花龍井茶,開竅散郁,使人在秋的蕭索中,生出許多詩(shī)意與花開綻放的春意來。
桂花龍井,也是一種閑趣,一種“人閑桂花落,夜靜春山空”的安靜與淡然。本來,在桂花樹下喝西湖龍井,是風(fēng)雅的,如果喝桂花龍井,就更風(fēng)雅了。想象中,最美的桂花龍井該是泡著一杯明前的西湖龍井,一個(gè)人在桂花樹下沐著秋陽,發(fā)呆品茗,恰好一朵又一朵的桂花被風(fēng)一吹,落入茶杯,如此這般的未經(jīng)熏制,不知算不算桂花龍井呢?
一杯茶里,如花在野,守望春天。此時(shí),那茶,就是愛茶人在水一方的伊人,淺笑婉然,盈盈一水間,默默不用語,就能知曉她全部的心思。
烏龍茶
茶人間流轉(zhuǎn)著一句話:“春飲花、夏飲綠、秋飲青、冬飲紅,一年四季喝烏龍”。這話怎么看,都像是聰明的福建人,特別是喜歡烏龍茶的福建人創(chuàng)作的。秋天一個(gè)季節(jié)品青茶不滿足,最后還要再補(bǔ)上一句“一年四季喝烏龍”,其它的黃茶、白茶、黑茶情何以堪?
白露,已是入秋,適合飲青茶,即烏龍茶。
青茶介于綠茶和紅茶之間的一個(gè)品種,屬不寒不熱的茶類,比較中性、中庸,有一種平衡、一種調(diào)和在里面的意味,非常符合中華的儒家文化。
此時(shí),天氣開始轉(zhuǎn)涼,花木凋落,氣候干燥,令人口干舌燥,嘴唇干裂,即中醫(yī)所講的“秋燥”。秋季喝青茶,不但可以潤(rùn)膚、除燥、生津、潤(rùn)肺、清熱、涼血,十分有利于秋天的保健。
更重要的是烏龍茶具有豐富的茶香,特別是不同的花香、果香等等,而且極具變化,令人神往,又加上烏龍茶如上文說的花茶一樣,因花果香濃郁,在悲戚愁苦的秋天,特別讓人心情愉悅,香飄四溢,天地高遠(yuǎn)。
烏龍茶中的鳳凰單叢還有孤高奇香之稱,臺(tái)灣省烏龍茶金萱,獨(dú)特的奶香,讓品飲者極宜接受,秋涼中先是生出一種溫暖感。
淡雅白茶
白茶,不揉不炒,無煙火氣,尤其老白茶,去燥潤(rùn)肺,又淡雅清新,與“白露”名和義皆相合。
白露,氣白而藏萬物,清露色白,又因白而稱玉露;而白茶,色白如銀,綠裝素裹。皆是一種素雅潔靜的內(nèi)斂、含蓄、其性精清潔。
更何況,在福鼎本地,農(nóng)家更是喜歡“白露白茶”,就是在白露時(shí)節(jié)采制的白茶,特別是陳年老白茶,平溫不燥,甘醇清香,有一種甜絲絲的涼,和一絲絲的冽。
溫?zé)糁笈?br>“蒹葭蒼蒼,白露為霜。”白露是典型的秋天節(jié)氣,天氣漸涼,空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠,諺語說“過了白露節(jié),夜寒日里熱。”、“白露秋分夜,一夜冷一夜”,是說白露時(shí)白天夜里的溫差很大,氣候溫度開始下降。
寒氣漸生之時(shí),保暖是首要,不可一味的“春捂秋凍”,更不可夜間寒涼侵體?;蚴求w質(zhì)寒涼的茶友。厚重的傳統(tǒng)工藝?yán)蠋r茶、紅茶、六堡茶、熟普洱茶,特別是古樹熟普、老熟普等,能泡能煮,既可緩解秋乏潤(rùn)燥,又可培養(yǎng)人體元?dú)?,很是適宜的茶品。
小青柑
小青柑,以云南熟普洱茶,結(jié)合當(dāng)下時(shí)令采摘的廣東新會(huì)茶枝柑果,加工而成。果皮富含芳香油、揮發(fā)油、柑橘酸、橙皮苷,果香甜味濃。
青柑的清爽中和著熟普洱茶的濃稠醇厚,耐泡不膩,不苦不澀。青柑皮又理肝氣,消積化滯,提神醒腦,滋陰養(yǎng)顏,潤(rùn)澤肌膚。熟普暖腹和胃,中和柑皮的味辣、甘、性寒,二者的結(jié)合,同樣有著一種平衡。
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