活性多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)是其生物活性的基礎(chǔ)。多糖的結(jié)構(gòu)分類沿用了對(duì)蛋白質(zhì)和核酸的分析方法，包括一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)。多糖的一級(jí)結(jié)構(gòu)包括糖基的組成、糖基排列順序、相鄰糖基的連接方式、糖鏈有無(wú)分支、分支位置及長(zhǎng)短等。多糖的構(gòu)效關(guān)系即是指多糖一級(jí)結(jié)構(gòu)和高級(jí)結(jié)構(gòu)與其生物活性和關(guān)系，是當(dāng)前糖化學(xué)和糖生物學(xué)共同關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。由于多糖的結(jié)構(gòu)過(guò)于復(fù)雜，目前對(duì)于茶多糖的結(jié)構(gòu)研究還處在研究其一級(jí)結(jié)構(gòu)中糖的組成階段。完成機(jī)構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)教育部、農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,合肥230036