普洱茶的口感講究后期的倉儲,在確保茶底優(yōu)越的條件下,得當(dāng)?shù)膫}儲對普洱茶口感的提升非常必要。
現(xiàn)在普洱品飲收藏逐漸滲透市場,倉儲環(huán)境主要分廣東倉及云南昆明倉兩個大方向,各個地區(qū)大同小異。不同的氣候條件,普洱轉(zhuǎn)化的傾向不同。
【廣東倉】氣候炎熱濕度大,普洱轉(zhuǎn)化速率快,具體口感表現(xiàn)為苦澀香同時退化,陳化后口感溫和恬淡,湯色橘黃,茶性溫和;【昆明倉】氣候涼爽干燥,具體口感表現(xiàn)為苦澀退化緩慢,香氣層次不斷提升,香型豐富,湯色變化不大,十五年左右陳茶湯色與三、五年茶湯色區(qū)別不大。在昆明茶館沖一泡十年左右老茶,客人往往會誤會其年份。
昆明倉儲的普洱茶究竟好在何處?
首先,茶餅的油潤度。
選擇好的茶底【古樹茶】倉儲后,茶餅表面油潤發(fā)亮,自帶活性,如紅具包漿木,觀之沉著內(nèi)靦;
其次,香味層次豐富。
根據(jù)茶區(qū)特點不同,昆明倉普洱茶表現(xiàn)出不同的香型,如勐庫茶區(qū)的糖香,花蜜香,易武茶區(qū)的蜜香,景邁茶區(qū)的果香和紅糖香,其香不揚,溶于茶湯,品飲時香味渾厚有力,攝人心魄;
再次,茶湯厚度提升。
苦澀溶于茶湯,卻能很快化解,如此,真正表現(xiàn)出普洱茶沉著有力口感,達到茶客對茶滋味的需求與追求;
最后,保持茶性的活力。
一般認(rèn)為廣東倉普洱茶超過十年以上,茶活性基本穩(wěn)定,不會再有大的變化。
昆明倉則不然,十年,二十年對倉儲中的普洱茶只是時間,普洱茶依舊在持續(xù)轉(zhuǎn)化,四季更迭,變幻無盡。