中華地大物博，茶品種眾多，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。下面我們來看看黑茶。
黑茶，在鮮葉選料、工藝流程和對其色澤、品質(zhì)的要求上，都具有其獨特的標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)味，形成了同綠茶、紅茶、白茶、黃茶、花茶等獨占一個“黑”字的茶類。
綠色的鮮茶葉，是經(jīng)過何種制作工序變成黑茶的呢?最早的黑茶是由四川生產(chǎn)的，由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷茶。四川的茶葉要運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，由于交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的過程中，要經(jīng)過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色由綠逐漸變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風(fēng)味，這即是黑茶之由來。
黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽五至六葉，葉粗梗長。其制作基本工藝流程是高溫殺青、揉捻、堆積做色、干燥。由于黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長(在通常情況下，春季12-18小時，夏、秋季8-12小時)，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。
黑茶主要供邊疆少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑毛茶又是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別，有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而成，統(tǒng)稱其為普洱茶。普洱散茶是黑茶品類中，獨具濃醇陳香的品種。黑茶以邊銷為主，部分內(nèi)銷，少量僑銷。