乳液、泡沫和泡沫液體是許多工業(yè)應(yīng)用(食品、化妝品、石油和天然氣等)中使用的分散介質(zhì)。在宏觀尺度上，它們的穩(wěn)定性、傳輸特性和力學(xué)行為等特性強烈依賴于它們的組成以及組成它們的流體-流體界面的特性。
界面流變學(xué)可以更好地了解界面上的表面活性劑、蛋白質(zhì)、聚合物或微納米顆粒的特性。 此外，它還可以研究吸附-解析現(xiàn)象以及在界面上可能發(fā)生的相互作用。這在界面動力學(xué)以及結(jié)構(gòu)對配方性能貢獻(xiàn)方面，可以揭示至關(guān)重要的信息。
粘彈模量的計算可以更好地了解界面的彈性模量和粘性模量是如何改變的，并將其與泡沫和乳液的穩(wěn)定性關(guān)聯(lián)起來。