對(duì)于過了保質(zhì)期的茶葉，你是怎么處理的呢？是繼續(xù)喝喝喝呢？還是使勁丟丟丟？
那么，過了保質(zhì)期的茶葉到底能喝嗎？
在國家相關(guān)分類標(biāo)準(zhǔn)的歸類中，茶葉屬于食品類。而國家對(duì)食品類保質(zhì)期的規(guī)定是：最長不超過24個(gè)月。
有趣的是，眾所周知許多茶類都有著越陳越香的特點(diǎn)。如普洱茶、白茶、黑茶等，現(xiàn)實(shí)生活中，不乏某陳茶拍出天價(jià)的例子。
那么茶葉到底有沒有保質(zhì)期呢？茶葉的保質(zhì)期又是由什么因素所決定的？
超出保質(zhì)期的茶，能不能喝？
任何商品，都有保質(zhì)期，茶葉也是如此。在綠茶、黃茶、紅茶中，我們都能發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)確的保質(zhì)期界定，如12個(gè)月、18個(gè)月、24個(gè)月等。那么，超出保質(zhì)期年限的綠茶能不能喝呢？
在《gb7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中對(duì)保質(zhì)期的描述是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。
簡單地翻譯一下：在保質(zhì)期的期限內(nèi)，你嘗試了某種產(chǎn)品，那么你的感受與商品的描述應(yīng)該完全一致，不會(huì)有很大差別。以綠茶為例，在保質(zhì)期內(nèi)，你就可以品嘗到外包裝中描述的口感滋味等體驗(yàn)。
對(duì)于常規(guī)食品來說，超出保質(zhì)期就代表著里面的產(chǎn)品可能出現(xiàn)了變質(zhì)，并且不可食用。
但茶葉并非常規(guī)食品，超出“保質(zhì)期”年限的茶葉，可能滋味口感與外包裝中表述的狀態(tài)會(huì)出現(xiàn)差別，但并非代表著不可飲用。
茶葉的保質(zhì)期究竟是多久？
事實(shí)上，大部分超出保質(zhì)期年份的茶，只要保存得當(dāng)，還是可以喝的。但是其滋味口感很可能就與包裝上描述的內(nèi)容有所差別。如果細(xì)分到各茶類，它們各自的保質(zhì)期更是不一而足。
綠茶
關(guān)于綠茶，大部分茶客都愛喝一個(gè)“鮮”字。一般廠家都會(huì)在外包裝的保質(zhì)期一欄內(nèi)標(biāo)注“18個(gè)月”左右，這是由綠茶的工藝所決定的。
但是不是說超出18個(gè)月的綠茶就一定不能飲用了？也不盡然，例如存放了十幾年的龍井，聽聞陳味十足，湯水醇厚甘甜、十分耐泡，而且還被很多老茶客奉為不可多得的上品。但這只是“能喝”，并不代表超出保質(zhì)期限就沒有問題。
事實(shí)上，關(guān)于綠茶，暫時(shí)還沒有權(quán)威的論據(jù)證明它適宜品飲。既喪失了綠茶原本的鮮爽，又無法評(píng)估其大腸桿菌等菌群是否超標(biāo)，所以喝綠茶，還是一定要遵循包裝上的保質(zhì)期限。
普洱茶
如果說綠茶不具有代表性，那日益火爆的普洱茶呢。眾所周知，普洱茶具有“越陳越香”的特性。
在國家標(biāo)準(zhǔn)《gb/t22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》中，對(duì)普洱茶的標(biāo)簽、標(biāo)志規(guī)定十分詳細(xì)，如：普洱茶、普洱茶、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保存期、貯存條件、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
對(duì)其中“保存期”還有一個(gè)特別說明：“在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。”因此常見的普洱茶包裝上保質(zhì)期一項(xiàng)，一般都標(biāo)注“普洱茶適宜在干燥通風(fēng)無異味的環(huán)境下長期保存”。那么在這種情況下，通常所說的“保質(zhì)期”概念顯然并不絕對(duì)適用于普洱茶產(chǎn)品。
國家標(biāo)準(zhǔn)中所描述的：在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。實(shí)際就是沒有給普洱茶設(shè)定明確的保質(zhì)期限。許多發(fā)酵茶的國標(biāo)中，也是如此。
黑茶
例如黑茶，國家標(biāo)準(zhǔn)《gb/t32719.1-2016黑茶第1部分：基本要求》中，對(duì)其“保質(zhì)期”的說明是：在符合規(guī)定的條件下，“產(chǎn)品可長期保存。”比如六堡茶的地方標(biāo)準(zhǔn)中的“保存期”，就是“產(chǎn)品可長期保存”。
白茶
至于白茶就更不必多說了，“一年茶三年藥七年寶”雖然是民間流傳的說法，但不可否認(rèn)的是隨著時(shí)間年限的增長，在符合規(guī)定倉儲(chǔ)的條件下，白茶的品飲價(jià)值以及功效也在向著越來越好的方向發(fā)展。
烏龍茶
說到烏龍茶，則不得不提起陳香型鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)。在該標(biāo)準(zhǔn)中，已經(jīng)刪除了對(duì)陳香型鐵觀音保質(zhì)期的局限。只要貯存得當(dāng)，適宜條件下可長期存放，且擁有越陳越香的品質(zhì)特點(diǎn)。
袋泡茶
將袋泡茶單獨(dú)列出，是因?yàn)樵谌缃袷袌鲋?，已?jīng)出現(xiàn)了不少相關(guān)產(chǎn)品，可以說各大茶類幾乎都有涉獵。那么袋泡茶的保質(zhì)期又是多久？
首先要明白的是，作為商品，在上市之前就有著嚴(yán)苛的審核程序，根據(jù)不同茶類，其保質(zhì)期一般與該茶類的保質(zhì)期基本一致。但是對(duì)于一些普洱茶或白茶黑茶等袋泡茶商品來說，在符合其貯存條件時(shí)，仍“適于長期保存”。
茶葉“保質(zhì)期”有著產(chǎn)品的合理生產(chǎn)與安全飲用的作用。對(duì)于國家標(biāo)準(zhǔn)中明確標(biāo)注保質(zhì)期的茶類，都應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)中的要求品飲。
那么在標(biāo)準(zhǔn)中未明確標(biāo)注保質(zhì)期時(shí)間的茶類，或許用“最佳適飲期”概念可以更好地闡釋這些茶類的“保質(zhì)期”。
茶葉的適飲期與保質(zhì)期
首先我們必須要區(qū)分清楚，什么是適飲期、什么是保質(zhì)期？
保質(zhì)期的概念在上文已經(jīng)有所介紹，而適飲期則是指：針對(duì)普洱茶中“中期茶”、“陳茶”、“老茶”的說法，提出的普洱茶最適合品飲的年份。根據(jù)不同的原料、工藝、倉儲(chǔ)情況等因素，不同普洱茶之間“適飲期”也有所區(qū)別。
為什么這里要套用“適飲期”這個(gè)概念？
還是以綠茶為例：某份保質(zhì)期為18個(gè)月的綠茶，超出保質(zhì)期后還能飲用嗎？并沒有研究表示超出保質(zhì)期年限的茶就不能飲用了，但大部分超出保質(zhì)期時(shí)限的綠茶，幾乎都寡淡無味，沒有了品飲價(jià)值。
在茶葉的“保質(zhì)期”內(nèi)，就必須符合產(chǎn)品說明中的口感滋味，在這里我們可以說“保質(zhì)期”就是“最佳適飲期”。但如果你口味偏好陳茶的韻味，上百年的老茶，想喝的茶客不知凡幾，而且這等福分更是可遇不可求。
對(duì)于普洱茶、黑茶等全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可能非常長久。因此國家對(duì)其沒有制定明確的保質(zhì)期時(shí)間。類似的茶葉還有武夷巖茶、廣西的六堡茶等，這類茶葉只要存放得當(dāng)，隔年陳茶香氣馥郁、滋味醇厚，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
所以，關(guān)于綠茶、黃茶等茶類，根據(jù)明確的國家標(biāo)準(zhǔn)，我們可以用正確的方式表述其保質(zhì)期。
而以普洱和黑茶為代表的其他茶品，保質(zhì)期的時(shí)限就并非這么明確。根據(jù)不同廠家、原料、工藝、倉儲(chǔ)等諸多因素，保質(zhì)期也不相同，品飲之前鑒別清楚茶葉是否變質(zhì)即可。
總而言之，茶葉包裝中的保質(zhì)期在日常品飲中具有十分準(zhǔn)確的指示作用。
對(duì)于保質(zhì)期一欄內(nèi)標(biāo)注了“x個(gè)月”的茶類產(chǎn)品，應(yīng)該盡量在保質(zhì)期內(nèi)品飲。而對(duì)于沒有明確時(shí)間標(biāo)注保質(zhì)期的茶類產(chǎn)品，應(yīng)該準(zhǔn)確按照其貯存要求，品飲之前仔細(xì)查看茶葉是否有變質(zhì)跡象。