銀柴胡(stellariadichotoma l.var.laceola-tabge) 別名銀胡、山菜根、山
馬踏菜、土參，招遠當地人稱山馬植菜，是當地丘陵山區(qū)生長的一種野菜。其可食部分
為幼梢、嫩葉，經常食用對高血壓、糖尿病等有一定的預防和保健作用。食前用40℃左
右的熱水浸泡2h(小時) 后，再用15℃左右的涼水浸泡20～24h(小時)，然后涼拌、
炒、炸、作餡均可，味道鮮嫩，風味極佳，當地有著傳統的食用習慣。近年來，筆者進
行了人工種植開發(fā)， 面積達8600m2，已作為早春的時令蔬菜上市，價格為8～10元·kg
-1，效益十分可觀。
1 特征特性
銀柴胡為石竹科多年生草本植物， 根系發(fā)達，主根圓柱形，最粗處直徑1.0～2.
5cm; 株高一般20～40cm，高的可達60cm以上，莖直立，節(jié)明顯，為總狀分枝;莖下部
葉較大，披針形，長3～4 cm，寬0.5～0.8 cm，先端銳尖，基部圓形，全緣;花序為
二歧聚傘花序;果實為蒴果，近圓球形;耐瘠薄、干旱，怕澇。據試驗，在當地自然生
長情況下，早春3月中下旬氣溫穩(wěn)定在5℃以上時開始萌發(fā)，適宜生長溫度為15～25℃，
30℃以上生長不良，秋后氣溫降至3℃以下時(11月中下旬)莖葉開始枯萎，進入休眠。
2 栽培技術要點
2.1 地塊選擇 銀柴胡適應性很強，對土質要求不嚴格，但怕澇。為了獲得高產，
以選擇肥沃、通透性好、排水條件較好的地塊為宜。
2.2 施肥作畦 每667m2施有機肥3000kg，npk復合肥(氮9.5%、五氧化二磷11
.3%、 氧化鉀10.4%)50 kg作底肥，深翻混勻。然后做成小高畦，畦高8～10 cm、
寬50cm，畦間距為40cm，于高畦上播種2行，行間距20 cm。
2.3 繁殖方法 可以采用可食部分繁殖或分株繁殖。種子繁殖于11月中下旬將新
采收的種子播于大棚內，春節(jié)期間即可提早收獲，但由于植株營養(yǎng)體較小，所以可食部
分產量較低; 也可于翌年3月中、下旬露地播種，第二年早春采收，種子產量較高。播
種前造足底墑，于小高畦上開淺溝，澆水，待水下滲后播種。播種時將種子加2～3倍細
沙混勻，播后覆土0.5cm厚。每667m2播種量為500g左右。
分株繁殖于3月中下旬～4月上旬進行，將母株附近萌發(fā)的幼苗連根挖出，按株行距
3～4cm見方定植，每667 m2定植5 500～7400株，栽植后踏實，灌足水。
2.4 肥水管理 生長期一般追肥2～3次， 每次每667m2追施尿素或磷酸二銨10～
15 kg。 在水分管理上，除了追肥時澆小水外，其他時間均以噴水為主。每次水量不要
過多，田間不能有積水現象。
2.5 采收 當植株嫩梢部2～3片葉展開，葉長約3 cm時，連同生長點一起采下直
接包裝上市。采摘時，用母指和食指輕輕掐摘，不可粗放采收，以免破壞下部芽眼而影
響產量?？啥啻尾烧?。進入6月以后，芽、葉的粗纖維增多，適口性差，即停止收獲。
由于銀柴胡基本沒有病害，所以不需使用農藥