近日，云南核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果發(fā)布會(huì)上，發(fā)布了一款全新乳制品。應(yīng)用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代超低溫凍干技術(shù)，開發(fā)出的零添加新型核桃和鮮牛奶深加工酸奶，可在常溫下達(dá)到1年保質(zhì)期。
牛奶中所含的動(dòng)物蛋白和核桃中含有的植物蛋白按1:1比例，應(yīng)用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代超低溫凍干技術(shù)，開發(fā)出的零添加新型核桃和鮮牛奶深加工酸奶，可在常溫下達(dá)到1年保質(zhì)期……這一成果在11日舉行的云南核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果發(fā)布會(huì)上發(fā)布。
發(fā)布會(huì)著重推介“云南核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃”、“大理州核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃”階段性成果；展示“核桃平衡酸奶系列新產(chǎn)品”；展示“核桃林下丹參原生態(tài)種植技術(shù)”；展示核桃產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展新模式。
云南核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果發(fā)布會(huì)由大理州人民政府、云南省*、云南省*、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院、北京匯源控股有限公司共同主辦。旨在深度挖掘云南核桃的品質(zhì)、生態(tài)、人文價(jià)值，突出云南核桃特色優(yōu)勢(shì)、比較優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，打造云南核桃品牌，做大做強(qiáng)云南核桃產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)云南高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展。
云南作為世界深紋核桃(泡核桃)的原產(chǎn)地，有120多個(gè)縣市區(qū)有核桃分布或引種。2016年末，云南省核桃種植面積4280萬畝，總產(chǎn)量102萬噸，綜合產(chǎn)值305億元，核桃主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均核桃收入超過1500元。而位于滇西的大理州，素有“中國核桃州市”之稱，全州核桃種植達(dá)1015萬畝，2017年預(yù)計(jì)核桃總產(chǎn)達(dá)35萬噸，面積占云南省的1/4，產(chǎn)量約占全省的1/3。
“核桃產(chǎn)業(yè)是云南省覆蓋面廣、帶動(dòng)性強(qiáng)、受益面大的富民產(chǎn)業(yè)。”云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長盛軍表示，但是，隨著云南核桃種植面積和產(chǎn)量的快速增長，加上相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)各自為政與粗放式管理，同質(zhì)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格趨勢(shì)走低，雖有一些，但缺乏精深加工，使得云南核桃產(chǎn)業(yè)無法做深、做大、做強(qiáng)。
為推進(jìn)云南核桃產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)又能帶動(dòng)其他特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)以更高質(zhì)量發(fā)展，云南省政府印發(fā)實(shí)施了《云南省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》。大理州政府與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院聚焦核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、精深加工，以提升一產(chǎn)、打造二產(chǎn)、壯大三產(chǎn)為核心，以雄厚的“大理漾濞核桃”品種資源和基地規(guī)模為基礎(chǔ)，強(qiáng)力推進(jìn)大理州核桃產(chǎn)業(yè)和高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展。
上述合作單位充分發(fā)揮在高原特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、文化傳播等方面的專業(yè)學(xué)科、科技和人才優(yōu)勢(shì)，組建核桃科技智囊團(tuán)隊(duì)及科研課題小組，開展核桃全產(chǎn)業(yè)鏈整體策劃和研究，提出了“云南核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃”；在“核桃平衡酸奶系列新產(chǎn)品”研發(fā)、“核桃林下丹參原生態(tài)種植技術(shù)”方面取得了階段性成果。
“核桃平衡酸奶系列新產(chǎn)品”不僅突破了乳酸奶類產(chǎn)品保質(zhì)期短、銷售半徑短的問題，而且融合了核桃的營養(yǎng)成分，讓酸奶的口味更佳、營養(yǎng)價(jià)值更高、食用更為方便，并實(shí)現(xiàn)了常溫下酸奶保質(zhì)期1年，為擴(kuò)大酸奶類乳制品營銷范圍和市場(chǎng)空間、利用傳統(tǒng)食品帶動(dòng)核桃產(chǎn)品的市場(chǎng)開發(fā)，提供了技術(shù)保障。“核桃平衡酸奶系列新產(chǎn)品”的研發(fā)，在促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，有效帶動(dòng)了大理州傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。大理州是中國西南地區(qū)大的奶牛養(yǎng)殖基地和乳制品生產(chǎn)基地，乳品產(chǎn)量占全省的70%。“核桃林下丹參原生態(tài)種植技術(shù)”則探索出在核桃林下種植丹參的原生態(tài)種植技術(shù)，收到了有效成分高于藥典標(biāo)準(zhǔn)3-4倍，畝產(chǎn)值6000-8000元的良好成效，為廣闊的核桃林地綜合利用找到了好的發(fā)展路子。(原標(biāo)題：云南發(fā)布核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果 “核桃酸奶”保質(zhì)期長達(dá)一年)