【紅碎茶產(chǎn)地】
云南、廣東、廣西、海南、四川、貴州
【紅碎茶制作工藝】
萎凋→揉捻(切)→發(fā)酵→干燥
【加工】
我國紅茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫紅 茶加工過程中，由于篩切工序，自然產(chǎn)生的芽尖、片 末茶，經(jīng)篩分整理為芽茶(sifiting，如祁芽、寧芽等)， 碎茶(broken tea)，副茶有花香，茶末及茶梗等。1958 年，中央商業(yè)部、外貿(mào)部聯(lián)合湖南采購廳、湖南農(nóng)學(xué) 院等單位，在湖南安化采用傳統(tǒng)制法試制紅碎茶一 舉成功，為我國發(fā)展紅碎茶生產(chǎn)開創(chuàng)了先例。1964 年對外貿(mào)易部、農(nóng)墾部、農(nóng)業(yè)部等，根據(jù)國際貿(mào)易的 需要，決定并發(fā)文在云南勐海、廣東英德、四川新勝、 湖北芭蕉、湖南甕江、江蘇芙蓉六個(gè)茶場(廠)布點(diǎn)， 開始大規(guī)模試制，同時(shí)紅碎茶專用機(jī)械、制造技術(shù)、 品質(zhì)規(guī)格等也逐步形成體系，為我國發(fā)展紅碎茶生 產(chǎn)奠是了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1967年，外貿(mào)部根據(jù)國際市 場對紅碎茶品質(zhì)規(guī)格的要求，結(jié)合我國廣大茶區(qū)的 具體情況，制定并頒發(fā)了四套紅碎茶加工統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 樣，供各地區(qū)對照標(biāo)準(zhǔn)加工和驗(yàn)收之用。第一套樣適 用于云南省采用云南大葉種生產(chǎn)的紅碎茶，計(jì)17個(gè) 花色，設(shè)17個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。第二套樣適用于廣東、廣西、 四川等地除云南大葉種以外的大葉種紅碎茶，共計(jì) 11個(gè)花色，設(shè)11個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。第三套樣適用于貴州、 四川、湖北、湖南部分地區(qū)中小葉種制成的紅碎茶， 共計(jì)19個(gè)花色，設(shè)19個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。第四套樣適用于浙江、江蘇、湖南等小葉種生產(chǎn)的紅碎茶，共計(jì)16個(gè)花 色，設(shè)16個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。1980年中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口總公 司根據(jù)出口需要和國內(nèi)轉(zhuǎn)子、c.t.c制法的發(fā)展 所引起品質(zhì)上的變化，在維持原有品質(zhì)水平的基礎(chǔ) 上，對四套樣進(jìn)行了簡化改革，第一套樣由17個(gè)樣 改為8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣，第二套樣由11個(gè)改為7個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 樣，第三套樣由19個(gè)改為7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣，第四套樣由 16個(gè)改為6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。