喝茶養(yǎng)生，茶被譽為“最理想的飲料”名副其實。因為茶葉中含有很多對人體健康有益的成分，常飲茶可預防多種疾病。但關于喝茶，你也許還有一些知識并不了解，尤其是，哪些茶不能喝？
變質(zhì)茶
看到這個有人就會說了，誰不知道變質(zhì)的茶不能喝呀。
但實際上有些長輩、茶友出于愛茶、節(jié)約，會舍不得丟棄已霉變的茶。將沒有霉變的部分留下，甚至簡單曬一曬霉變的茶，就泡著喝。
茶葉和其他食品一樣，有保質(zhì)期限。種類不同，保質(zhì)期也各不相同。
茶葉放置時間過長或保存不當，就易發(fā)霉。茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。普洱茶也會有黑色的霉變。
發(fā)霉部分能夠釋放毒素，由于有些霉點很小，肉眼難以發(fā)現(xiàn)，所以人們不知道毒素存在于茶葉的那個位置。
常見的引起發(fā)霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌。霉菌中毒的癥狀包括多汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發(fā)燒、嘔吐等。大多數(shù)霉菌通過冷凍、高溫蒸煮等方法無法殺死，所以茶葉一旦發(fā)霉變質(zhì)就不可再飲用了。
小貼士
不過應該區(qū)別的是，有些名貴品種如碧螺春、銀針、毛峰、云霧茶葉上有白色茸毛，這是茶葉細嫩的表現(xiàn)，并不是茶葉發(fā)霉后長的白毛。
常飲濃茶
古人云：“淡茶溫飲最養(yǎng)人”。
什么樣的茶稱為濃茶？
通俗來說，濃茶就是投茶量大，沖泡時間過長，味道又苦又澀的茶。
舉例來說，泡普洱茶、烏龍茶蓋碗滿蓋泡，茉莉花茶一個玻璃杯里的3/4都是茉莉花，沖泡時間又很長，那泡出來的茶必是濃茶無疑。
常飲濃茶的壞處
濃茶中的咖啡堿容易造成人過度興奮，導致失眠，神經(jīng)衰弱等。
濃茶會對身體器官例如心臟和腎臟造成負擔。
濃茶對胃有刺激作用，容易造成消化不良。
常飲濃茶易傷骨。濃茶中的咖啡堿含量較多，而咖啡堿可抑制十二指腸對鈣的吸收，時間長了便會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，易發(fā)生骨折。
燙茶
這其實跟不吃過燙的食物道理差不多。
太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強，會讓潰瘍、炎癥等在食道扎營。
食道也不愿意整天破破爛爛的，只好不停地增生修復。
在這樣一次次的傷害——增生——修復過程中，增生的細胞中會漸漸產(chǎn)生出一些壞分子，也就是形態(tài)、功能不正常的“異形性”細胞。當這些不正常的細胞多了，惡變也就發(fā)生了。
久泡茶
約等于隔夜茶，如果隔夜不是一直浸泡，隔夜茶不一定有問題。
如果你傍晚7點泡了一杯茶，到了第二天早上7點，有人會告訴你這個放了12個小時的茶，隔夜了，有毒，不能喝！
而如果你早上7點泡了一杯茶，到了當天晚上7點，會有人告訴你這個放了12個小時的茶，沒事，可以喝……
所謂「隔夜茶」，一般指放置時間比較久的茶，而不一定是隔夜，只要長時間放置，管它「隔夜」「隔日」還是「隔日夜」，都算。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂物質(zhì)等自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值。也會由于茶葉中的維生素c、維生素p、氨基酸等因氧化而減少，失去營養(yǎng)價值。
雖然沒有研究顯示喝久泡茶會致癌，但茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，難免會有微生物和細菌侵入，所以不建議喝。
頭道茶
頭道茶其實就是洗茶，一是為了洗去雜質(zhì)與茶灰，二是醒茶。
特別是久存的茶葉，比如普洱、白茶、黑茶，巖茶、陳年鐵觀音經(jīng)過復烘焙后，就不存在此問題
洗茶注意三點：
1.水量不宜過多
洗茶時水量應盡量少，以剛剛沒過干茶為宜。
2.時間不可過長
不超3秒為宜
3.注意水溫
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶，會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時茶葉中的芳香物質(zhì)在此過程中會大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。因此一般應采用低于80℃的熱開水進行洗茶操作。
對于烏龍茶或一些黑茶而言，由于采用的是較為成熟的茶青加工制作，可以采用沸水進行洗茶。
少飲生茶
所謂生茶是指：殺青后不經(jīng)揉捻，而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多，香味帶嚴重的生青氣。
老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲后易產(chǎn)生胃痛；部分青年人飲后也可能會覺得胃部不適。
如果買到這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
為了避免茶葉中的鞣酸等成分和藥物發(fā)生反應，影響藥效。保險起見，不要用茶水送服藥物。茶會解毒，藥也是毒之一。
缺鐵性貧血要注意
本身就有缺鐵性貧血的朋友，最好就先別喝茶了，實在不行別喝濃茶，一定要喝淡茶，更不要茶和補鐵劑一起喝，因為茶中的草酸能夠與鐵結(jié)合，從而影響鐵的吸收，影響補鐵效果。
還有經(jīng)常喝茶，應該適當補鈣。
沒有貧血的朋友，不用擔心。
有件事可能大家想不到，即使是癡迷咖啡的外國人，每年也要喝掉無數(shù)的茶。
研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶4杯、連續(xù)堅持6周的人，體內(nèi)皮質(zhì)醇激素的水平比那些只喝咖啡的人要低。
所以，茶之所以受歡迎，除了因為它好喝、養(yǎng)生，可能還跟它能減壓有關。