飲茶這件事，在中國(guó)稱為“茶藝”，在韓國(guó)稱為“茶禮”，在日本稱為“茶道”。中國(guó)是從“藝”的角度來(lái)體現(xiàn)飲茶過(guò)程中的種種境界，韓國(guó)則從“禮”的角度通過(guò)飲茶的過(guò)程來(lái)體現(xiàn)人與人之間應(yīng)有的關(guān)系，日本是從“道”的角度以顯示的日常飲茶習(xí)俗來(lái)表達(dá)人生抽象而具體的至高境界。不管承不承認(rèn)，“藝”是最沒(méi)什么可說(shuō)的，還有狎弄的意味。“禮”這個(gè)字用在茶上，每每讓我想起韓國(guó)人那些怎么看都比日本人敷衍的鞠躬，表面都是鞠躬，發(fā)自內(nèi)心的禮，和拿來(lái)標(biāo)榜的禮，有本質(zhì)的區(qū)別。“茶藝”這兩個(gè)字隨著茶走入中國(guó)普羅大眾的日常生活，在不久的將來(lái)一定會(huì)被別的一個(gè)什么詞所取代，但時(shí)間和名稱不能確定而已。
日本的茶文化沒(méi)有比韓國(guó)和中國(guó)高級(jí)，雖然從定義上看起來(lái)高級(jí)了那么一點(diǎn)點(diǎn)，如果沒(méi)有唐，宋兩朝中國(guó)的文化輸出和倭國(guó)的拿來(lái)主義，沒(méi)有今天日本的茶道?！恫璧赖臍v史》正本清源，在日本，千利休不是茶道第一人，他的前面有古人，后面有來(lái)者，他只是一個(gè)承前啟后的集大成者，而且后世也因?yàn)樗麣庾畲螅押芏嗨睦蠋熁蛘吆筝叺淖吭讲杵鲝埞诶畲鞒伤?，可?jiàn)以訛傳訛中外皆有，指鹿為馬比比皆是，有的是謬誤，有的是故意為之。
茶道在日本，一直也有兩個(gè)取向。一個(gè)取向是服務(wù)于大名，甚至天皇一類達(dá)官顯貴的，一類取向是服務(wù)于普羅大眾的。千利休極大的貢獻(xiàn)就在于這一點(diǎn)，他把達(dá)官顯貴們專用的高級(jí)洗手間變成了日后茶會(huì)里的擺設(shè)，而不具實(shí)際功能，所有人使用統(tǒng)一的洗手間和洗手間里必須蹲著才可以洗手的池子。茶會(huì)的位置并不會(huì)因?yàn)槟膫€(gè)茶客的重要而安排在顯位。茶室的門(mén)也因?yàn)榍Ю莸母母锒辉倏s小，所有的武將要卸甲低頭才可以進(jìn)入茶室。千利休的這一切努力，使茶道因?yàn)闃闼氐娜罕娀A(chǔ)而獲得了極大發(fā)展，但是這種追求茶席上的平等，其實(shí)在近現(xiàn)代的日本社會(huì)也有所改變，資本和權(quán)力的力量在無(wú)情扭曲著一切。
“茶道”里的道，在我看來(lái)其實(shí)就是尊重。尊重茶作為一個(gè)生長(zhǎng)于大自然的農(nóng)作物帶給我們這么多美好的感受，尊重所有和茶有關(guān)的人沿著因緣際會(huì)把茶帶到我們的面前，尊重和茶有關(guān)的一切。我不想再看到某人因?yàn)樗钦l(shuí)而必須被安排在某場(chǎng)茶會(huì)的某個(gè)席主正對(duì)面，我也不想看到某位老人因?yàn)橥饶_不便而被安排在某個(gè)茶會(huì)里非常好到達(dá)的茶桌（在茶會(huì)上安排輪椅，事先拒絕兒童和嬰兒，我都覺(jué)得是茶會(huì)組織者的必備素質(zhì)，這也符合千利休的那句“須知茶道之本不過(guò)是燒水點(diǎn)茶”），就不能都讓機(jī)緣決定嗎？“一期一會(huì)”決定你就要在這一天的這一刻遇到誰(shuí)，坐在誰(shuí)的面前，坐在誰(shuí)的旁邊，遇見(jiàn)那一杯茶。不管你事先多么言之鑿鑿，如果因緣際會(huì)說(shuō)，你今天不能遇到，你還是會(huì)錯(cuò)過(guò)，就算你知道今天下午三款茶里的第二款是傳承有序的宋聘。