便攜式殘氧儀根據真空包裝的原理可知，真空包裝的保質效果在很大程度上取決于包裝抽真空的效果，換言之，即包裝內殘余氣體含量的多少。氣體的殘留量越少，意味著殘氧量越少，對于內容物，尤其是食品的保質更為有利。對于真空包裝中氣體含量的驗證方法，目前國內并沒有相應的標準。根據波義耳定律“在定量定溫下，理想氣體的體積與氣體的壓強成反比”，提出了一種采用壓差法與液位分析技術相結合的原理進行測試的檢測方法，具體步驟如下：利用便攜式殘氧儀，將其真空室內腔注滿水，蓋上密封板，然后在計量筒內緩慢的注水至的區(qū)域，蓋好上蓋，壓緊密封板，通過觀察可以發(fā)現，試樣經過測試后并無破損，而且這種無損測試方法測得的數據能直觀反映出真空包裝內的氣體含量值，對于相關生產和包裝企業(yè)來說，對包裝工藝和保質期研究具有很強的參考性，因而該方法值得推廣。
便攜式殘氧儀是用來測試充氮或氣調包裝食品及充氮藥品內殘余的氧含量的分析儀器。按檢測原理分：無損殘氧儀；侵入式殘氧儀。根據用戶的需求來選擇，一般采用便攜式殘氧儀。
便攜式殘氧儀的過濾器、針頭及保護貼片為使用耗材，使用中必須及時更換。
1、過濾器更換頻率正常使用（每天測試頻率為20次）時，一般六個月既需要更換過濾器
在正常使用過程中不可接觸水源（包括蒸汽狀水汽）。若出現此種情況則必須更換。
2、便攜式殘氧儀針頭一般每年更換一次，若針頭損壞，出現彎曲針尖鈍化需及時更換。
3、保護貼片為一次性使用耗材，不允許重復使用。
4、針頭每進行幾次測試既需要用隨帶的鋼絲通下。正確做法是將針頭取下，由針頭后面插入鋼絲。
關于如何判定一些特殊情況及處理方法：
1、便攜式殘氧儀正常使用測試中，出現機器讀數反應遲鈍（前5秒鐘讀數沒有變化）。一般可先更換針頭及針頭后置的過濾器。若還是不可以請聯系我們。
2、懷疑便攜式殘氧儀測試不準，可到通風處，在保證針頭及過濾器暢通無阻的情況下進行測試，一般讀數為20.9%左右，上下不偏1%，即為正常。
3、機器校準為兩點校準，即高低點取樣校準。