談到泡茶，尤其是聽(tīng)到要沖泡一款老茶的時(shí)候，茶友們就會(huì)很興奮，覺(jué)得有老茶喝是一件很享受的事情。但是，要想更好的享受一款老茶，我們還需要掌握一些沖泡老茶的技巧。
一、器具選擇
老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，茶葉里的物質(zhì)溶出較慢，沖泡時(shí)對(duì)水溫和熱量的要求較高。而用銅壺或鐵壺煮水既能優(yōu)化水質(zhì)，又能聚集熱量，所以，沖泡老茶時(shí)最好選用銅壺或者鐵壺煮水。而沖泡老茶所用的紫砂壺要選擇壺身高、壺壁厚、腹圓、保溫性和聚熱量強(qiáng)的，這樣才能更好的發(fā)揮出老茶的茶性。
二、醒茶
俗話說(shuō)：“新茶怕悶，舊茶要醒”。沖泡老茶醒茶很重要。（醒茶后可使茶滋味均勻，亦可使茶性得到充分發(fā)揮，有利于沖泡）。沖泡老茶前，要先用沸水溫透紫砂壺，然后及時(shí)投茶，用壺溫醒茶，醒茶時(shí)間大約3-5分鐘（氣溫低的時(shí)候就適當(dāng)延長(zhǎng)醒茶時(shí)間，氣溫高的時(shí)候就適當(dāng)減少醒茶時(shí)間）。
三、時(shí)間的把握
由于老茶溶出較慢，沖泡時(shí)，每沖之間的緩茶時(shí)間相對(duì)新茶而言要適當(dāng)延長(zhǎng)，這樣才能有足夠的時(shí)間讓茶滋味溶出，使茶湯更加協(xié)調(diào)，豐富茶湯滋味。
當(dāng)然，投茶量、原料的老嫩程度、干茶的壓制工藝的不同在沖泡時(shí)間上也會(huì)略有差異，具體的處理方法在說(shuō)茶網(wǎng)《泡茶，別拿技巧不當(dāng)事（新茶篇）》中有提到，這里就不再多說(shuō)了。