評估好的花茶主要看其色澤、香氣、風(fēng)味、水分、清潔度等項目。溫度高、水分和光線照射過分，都會影響花茶的風(fēng)味，使花茶中的芳香成分揮發(fā)散去。一般的保存方式是用干燥的容器保存在陰涼、干燥的環(huán)境。開封后盡快飲用，才可保證新鮮度。取用時，要用干湯匙。建議將花茶放入冰箱冷凍庫里，注意儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離腥味，避免與魚、海鮮等食物擺放在一起。
專家教我們在選購時，要把握以下幾個原則：
1.香味濃郁：搖動之后花茶散發(fā)香氣。如果有條件的話可以聞一聞，一方面可以感受一下是不是自己能接受的味道，另一方面是否新鮮也可以聞得出；
2.包裝緊密：密閉包裝最佳，盡量不要接觸空氣，潮濕的空氣易使果茶變質(zhì)。包裝材質(zhì)也以不易受光線曝曬為主。
3.新鮮干燥：果實、花朵或花草需具干燥感；
4.色澤鮮美：花朵果實有顏色及光澤；
5.一定要小心保存，不要與受潮、發(fā)霉的產(chǎn)品擺放一起。
花果茶與花草茶的保存期限不同：坊間販賣的果茶只要密封好，就可以保存到兩年。花草茶的壽命與保存方式、密封程度非常相關(guān)，保存環(huán)境佳可保存一年，保存環(huán)境一般則約半年。