按語：在國(guó)家質(zhì)檢總局2013年第166號(hào)“質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)吉山老酒、連江鮑魚、鄭湖水柿、龍巖沉缸酒、布拖附子、十里香酒、陽江黃鬃鵝、昭平茶、橫縣茉莉花茶、西林麻鴨實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告”文件中明文規(guī)定，廣西昭平茶產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)昭平縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。就邵平茶而言，其專用標(biāo)志使用是為昭平茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西壯族自治區(qū)昭平縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。昭平茶的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
一、品種
當(dāng)?shù)厝后w種以及適宜制作昭平紅茶的中、小葉茶樹良種。
二、產(chǎn)地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔50m至1100m，土壤類型為黃紅壤土，ph值5至6.5，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土層深厚，坡度≤25度。
三、栽培管理
1、育苗：采用扦插技術(shù)育苗，夏季5至6月，冬季10至11月，以冬插為主。
2、栽植：10月下旬至次年3月下旬進(jìn)行苗木栽植。密度每公頃35000株至55000株。
3、施肥：每公頃每年施經(jīng)無害化處理后的腐熟有機(jī)肥15000至30000kg，施肥深度≥10cm。
4、樹冠培養(yǎng)：幼齡期茶樹定采取定型修剪，成齡茶樹采取輕修剪，復(fù)壯樹冠采取深修剪，更新樹冠采取重修剪。
5、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、鮮葉采摘
1、采摘時(shí)間：2月上旬至4月下旬。
2、采摘標(biāo)準(zhǔn)：特級(jí)采單芽，一級(jí)采一芽一葉，二級(jí)采一芽二葉。
五、加工工藝
1、工藝流程：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→烘焙→成品。
2、工藝要求
①萎凋：采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。室溫以20℃至24℃，空氣相對(duì)濕度以60%至70%，攤放厚度以1cm左右，時(shí)間控制在12至18小時(shí)左右。當(dāng)葉表光澤消失，葉色轉(zhuǎn)喑綠，青草氣減退，透發(fā)清香，折梗不斷時(shí)停止萎凋。
②揉捻：采用人工揉捻或機(jī)器揉捻。當(dāng)細(xì)胞損傷率在80%以上，葉片90%以上成條時(shí)停止揉捻。
③發(fā)酵：溫度控制在25℃至35℃。當(dāng)葉色呈紅黃，發(fā)出清新鮮濃的花果香味時(shí)停止發(fā)酵。
④烘焙：用烘焙機(jī)進(jìn)行烘焙，第一階段采取高溫快烘。毛火溫度為110℃至120℃，熱風(fēng)速度為0.5m/s，料層厚度為1cm至2cm。當(dāng)含水量為20%至25%時(shí)，下籠攤涼20分鐘至30分鐘。第二階段足火過程逐步趨于足干，料溫與烘焙溫度漸趨一致。足火溫度為70℃至80℃，時(shí)間為15分鐘至20分鐘，攤茶料厚度為3cm至4cm，含水量≤6.5%。
六、質(zhì)量特色
1、感官特色：條索細(xì)緊、金毫顯露、苗峰均直；蜜香濃強(qiáng)，滋味醇厚甘爽，湯色紅亮；葉底肥嫩多芽紅勻明亮。
2、理化指標(biāo)：水分≤6.5%；總灰分≤6.5%。
3、安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。