普洱茶喝多了，難免遇到“梗”，而消費(fèi)者對(duì)茶梗的看法也各執(zhí)一詞：有的人認(rèn)為出現(xiàn)茶梗是茶葉等級(jí)低下甚至茶品劣質(zhì)的表現(xiàn)；有的人卻認(rèn)為茶葉含茶梗好處多多，比如耐泡、湯“甜”、香高，甚至說有降血糖奇效的……
對(duì)以上說法我不作定論，今天只來(lái)客觀談?wù)?ldquo;茶梗”。
從“國(guó)標(biāo)”中可以看到，對(duì)普洱茶（曬青茶和熟茶）的感官品質(zhì)特征的規(guī)定，生茶凈度：四級(jí)為稍有梗片，六級(jí)為有梗片，八級(jí)為梗片稍多，十級(jí)為梗片較多；熟茶凈度：三級(jí)勻凈帶嫩梗，五級(jí)尚勻稍帶梗，七級(jí)尚勻帶梗，九級(jí)欠勻帶梗片。綜上，普洱茶在拼配過程中，是允許出現(xiàn)梗片的。既然如此，梗片到底有何優(yōu)勢(shì)？
中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的《制茶學(xué)》提到：“從試驗(yàn)結(jié)果，得出茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而梗的香氣最高……從化學(xué)分析資料，氨基酸含量，特別是茶氨酸含量，莖梗比嫩葉多。”“從中國(guó)制茶經(jīng)驗(yàn)：（一）梗中含有較多的能轉(zhuǎn)化為茶葉香氣的物質(zhì)，但轉(zhuǎn)化為滋味的物質(zhì)較小，所以單純梗子的制茶品質(zhì)香高味醇而淡。（二）梗中所含物質(zhì)大多數(shù)是水溶性的，能隨著水分從輸導(dǎo)組織向葉片轉(zhuǎn)移。（三）這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到茶葉后，與葉片內(nèi)的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)”。
《制茶學(xué)》對(duì)茶梗的論證：
1、梗的香氣最高
2、莖梗的氨基酸特別是茶氨酸含量比嫩葉多
3、單純梗子的制茶品質(zhì)香高味醇而淡
梗片參與拼配能提升茶品的香氣，與茶葉優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，所以，大家在喝茶的時(shí)候，沒有必要“談梗色變”，一定量的梗片存在，是合理的。