研碎沖飲法：
1、此法早在三國(guó)時(shí)代就已山現(xiàn)了，唐代開(kāi)始流行，盛于宋。
2、三國(guó)時(shí)代魏國(guó)的張揖在《廣雅》中記載：“荊巴間采葉作餅。
3、葉老者，餅成以米膏出之。
4、欲煮茗飲，先炙令赤跡，搗未，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子筆之。
5、其飲醒酒，令人不眠。”這里說(shuō)得很明確，當(dāng)時(shí)采下的茶葉，要先制餅，飲時(shí)再搗未、沖沸水。
6、這同今天飲磚茶的方法是一樣的，應(yīng)該說(shuō)是沖飲法的“祖宗”。
7、但這時(shí)以湯沖制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之類拌和，可以看出從羹飲法向沖飲法過(guò)渡的痕跡。
8、唐代中葉以前，陸羽己明確反對(duì)在茶中加其它香調(diào)料，強(qiáng)調(diào)品茶應(yīng)品茶的本味。
9、說(shuō)明當(dāng)時(shí)的飲茶方法也正處在變革之中。
10、純用茶葉沖泡，被唐人稱為“清茗”。
11、飲過(guò)清茗，再咀嚼茶葉，細(xì)品其味，能獲得極大的享受。
12、宋人以飲沖泡（淹茶）的清茗為主，羹飲法除邊遠(yuǎn)地之外，己很少見(jiàn)到。