1、乞丐的外衣,皇帝的心
老底子西湖龍井指的是群體種,群體種它是由不同品種的茶樹生在一起,鮮葉大小形狀不一,所以它的干茶也是大小不一,而且比較難看,做成茶以后,有些可能會偏黃有些偏綠,不是整齊劃一的,如果大小顏色整齊劃一的肯定不是群體種。如今龍井43較普及,顏值較高,味道也不錯,綜合指標較高,但老茶客更喜歡群體種的西湖龍井。
2、不怕悶和燙
地道的西湖龍井,不怕悶,不怕燙,就算用蓋杯悶在那邊24小時都不會苦澀。
3、蘭香
好的西湖龍井,出的是蘭香,教科書寫的西湖龍井是蠶豆瓣香或者豆香。當然西湖龍井也有豆香的,只是相對來說層級比較低一些,是田地平地里的,土地肥沃,蛋白質含量高,一炒就出豆香。好的西湖龍井,比如獅峰,是出蘭香的。
4、耐泡
最起碼3g沖泡在八泡以上,而且不會出現水味。