《楞嚴(yán)》經(jīng)文中云：「不知色身外洎山河虛空大地，咸是妙明真心中物」。
玉山老人曾用此句為米友仁《云山圖》題跋，并曰：由是則知畫工以毫端三昧寫出自己江山耳。心生法生，境由心起。
詩畫如此，茶亦如此。一切藝所現(xiàn)之境，皆為「妙明心中之物」。
茶境之妙，貴在于淡，淡出于水而又入水。
「大雅平淡，關(guān)乎神明，非名心薄而世味淺者，終莫能近焉，談何容易？」
因此，深得淡味之至者少之又少。
常人吃茶，常以嗅香之絢爛、回甘之迅捷，以判茶品高下。
然茶味之真，在淡與不淡間，極味之致，可以無所不能，而淡之玄味，必由天骨，非鉆仰之力，澄練之功，所可強(qiáng)入。
清淡，清者，清高絕俗；淡者，平淡隨俗。
以似乎并不驚世駭俗的平淡外貌，寓遺世獨(dú)立的風(fēng)采心志，正是這一種文化的基本要求。
江南人的含蓄在此把簡約的平淡之味無限的向著深遠(yuǎn)的審美思想延續(xù)開來。
又茶味妙境與書畫同源同品，古人品味，質(zhì)任自然，是之為淡。
而往往好茶淡若如「水」，若判其為「寡淡」，實為大錯。
入口雖淡，其韻幽遠(yuǎn)綿長，實非平淡，絢爛之極。這完全合乎了虞山審美的「清微淡遠(yuǎn)」之意。
董其昌言：「詩文書畫，少而工，老而淡，淡勝工，不工亦何能談淡」。
文人重山水，于山靜水動間，看出了陰陽的變化，山有山意，水有水情，一花一木，一草一石，各有意蘊(yùn)，連綴成文。
知者樂山，仁者樂水。知者動，仁者靜。知者樂，仁者壽。
古人寄情于山水間，說到底，是寄情于天地一盞茗。
而又古人烹茶，天水為上，地水次之。
天水即雨、雪、露，地水為山泉、江水、井水等。文人雅趣使然，故烹水煮茶尋常之事，亦變得風(fēng)流雅韻。茶文化知識
其中古人多喜用雪煮茶。
雪冰清玉潔，代表了文人的潔身自好；茶清淡，像極了謙謙君子之風(fēng)。
茶以雪烹，味更清冽，所為半天河水是也。不受塵垢，幽人啜此，足以破寒。