識貨的老茶人，在判斷一款普洱茶的優(yōu)劣時，既不講它的年份，也不講它的山頭，而是把原料的內(nèi)質(zhì)豐富密實度作為最重要的標準。
就如同一塊玉石，材質(zhì)好的玉石，加上能工巧匠的精心雕琢，就能成為一件佳作；而材質(zhì)不好的，再精心雕琢，也無濟于事。普洱茶越陳越香的特點，除了制茶技術(shù)、拼配技術(shù)和倉儲條件外，它的內(nèi)質(zhì)更是重中之重。
在目前，也只有喬木型的古樹茶才能擁有內(nèi)質(zhì)豐富特點，因此古樹茶成為了市場的一個趨勢。然而，市場上存在用大葉厚葉的臺地茶，采用輕度揉捻，制成松拋條，以此仿冒古樹茶的現(xiàn)象。要鑒別茶的內(nèi)質(zhì)，“六味兩性”鑒茶法是一種行之有效的方法。
香韻
這是鑒別古樹茶的關(guān)鍵之一。茶樹的生長土壤、氣候與生態(tài)環(huán)境，影響著茶的香韻。許多臺地茶園采用耕種施肥來保障茶樹的生長，這種做法能讓臺地茶體現(xiàn)出清香，但是由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質(zhì)較差，茶葉的清香會在陳放的1-2年內(nèi)消失。
而古樹茶的生長環(huán)境，經(jīng)過上百年的演變和積累，土壤的肥力與有機質(zhì)的積累比較好，能體現(xiàn)出各個山頭茶獨特的風(fēng)味。在泡古樹茶時，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉。臺地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現(xiàn)的。香韻越沉穩(wěn)，意味著內(nèi)質(zhì)越足。
甜度
這里的“甜”，說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，不能與回甘混為一談。古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋。當(dāng)您喝茶有一定年限之后，慢慢就能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味，即可領(lǐng)略。
新茶客會很難品出。甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵。
湯質(zhì)感
古樹茶內(nèi)質(zhì)飽滿，茶湯金黃而色澤通透明亮，入口粘稠感強，厚實度顯著，不會出現(xiàn)淡薄如水的感覺。
回甘生津
臺地茶回甘和生津持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，而古樹茶比較穩(wěn)定，快而持久。
苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵?？酀遣璧谋拘?，任何茶都有。泡茶時留出一杯茶湯冷卻后再喝，內(nèi)質(zhì)不足的臺地茶只能喝到特別苦澀的茶湯，而古樹茶放冷之后再喝雖苦澀也會加重，但茶香、回甘、生津，甜度等都在，這就是內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
喉韻
喉韻也是鑒別茶葉好壞的關(guān)鍵。喉韻是在喉部形成的清涼舒適感，這種感覺會使呼吸順暢、舒爽，還有會形成喉部回甘生津、香韻久留的感受，呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中。當(dāng)茶品內(nèi)質(zhì)豐富時，喝下茶湯滋味便會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足滋味還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻。而對于古樹茶來說，喉韻在喝完茶后能持續(xù)20至30分鐘之久，喉韻越久代表內(nèi)質(zhì)越豐富。
持續(xù)性
即是茶的耐泡度。要觀察茶的耐泡度，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶時采用礦泉水，水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài)，一般采取電磁爐燒水可以保持持續(xù)沸騰，沖水下去時不用直沖其杯中茶葉，應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，并注意出湯時間，這樣標準的泡法您就能客觀能鑒別出6項滋味的各項在每一泡湯水中的持續(xù)度。如在任意一泡發(fā)生減弱時，說明該茶的持續(xù)度到達于此。對于古樹茶來說，一般能持續(xù)至20泡以上。
穩(wěn)定性
由茶的持續(xù)性所決定，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高，內(nèi)質(zhì)就越豐富，后期的陳香轉(zhuǎn)化將更順利穩(wěn)定。
高頂古茶以用心做好茶為信條，精選古樹茶三大核心產(chǎn)區(qū)——布朗、勐宋和易武，科學(xué)采摘百年以上古樹茶葉，在源頭上確保古樹茶的正宗及稀有。由資深茶人全程監(jiān)督，加以精湛的拼配工藝，讓每一款茶都成為值得收藏的好物。