喝茶養(yǎng)生，愉悅身心，需要順其自然，不要對茶寄予能治百病的空想與奢望，更不可因此而過飲。清代魯永斌的《法古錄》寫道：“飲茶少則神思清，多飲則致疾病。”李時珍作為醫(yī)學大家，也為年輕時不懂節(jié)制的過量嗜飲，造成的疾病痛心疾首過。一個健康的成年人，究竟每天飲用多少茶量為恰當呢？
既然適飲多少茶量不好定論，就需要抓住主要矛盾，找到茶中最主要、最獨特的某一種成分，去做定量定性研究。那么，這種物質(zhì)，只能是咖啡堿。植物的葉芽里面是否含有一定量的咖啡堿，是目前茶樹區(qū)別于其他植物的主要標志。2010年版的《中華人民共和國藥典》明確寫道：咖啡堿是“中樞興奮藥，味苦，有風化性”?？Х葔A作為藥用時，成年人允許的最大給藥量為0.65g。根據(jù)efsa的規(guī)定認為：每人每天攝入的咖啡堿不超過0.4g。
咖啡堿易溶于熱水。在沖泡茶葉時，大約有80%左右的咖啡堿溶于水后，進入茶湯被人體吸收。茶葉中的咖啡堿含量，一般在2%～5%之間。若以茶中的咖啡堿含量為基準，我們就可很容易算出，每天每人的最大飲茶量，折合為干茶后，不應超過14g這個安全極限。我國著名的茶學大家陳椽教授，在《茶藥學》一書中，從專業(yè)角度提出的安全飲茶建議為：“每天飲茶要適量，不可過多或太少，大約5g～10g。”如果瀹泡一杯綠茶的投茶量，控制在3g左右，那么，14g干茶的安全飲量，就相當于要求每人每天不超過5杯綠茶為宜。
荷蘭公開報道的一個特殊病例，需要引起我們的關注，此人每天喝6杯綠茶，連續(xù)四個月后，引起了肝臟中毒發(fā)炎。這個病例說明了什么？證明了過量飲茶，對人體造成傷害的不只是咖啡堿，還有茶多酚類。清代醫(yī)家劉若金的《本草述》認為：“蓋茶氣寒、味苦而入手足厥陰經(jīng)，宜于少少飲，以其傷陽也。”足厥陰經(jīng)即是肝經(jīng)，可見，古人早已認識到，若是茶多酚服用過量，可能會對肝臟造成傷害?，F(xiàn)在也有實驗報道，當茶中的egcg達到一定濃度后，會對動物的肝臟造成損傷。
綜上所述，控制合理的飲茶量，對于自身健康和預防疾病是非常必要的?，F(xiàn)代很多人為了賣茶，肆意夸大茶的療效，或作欺騙性的虛假宣傳，類似的行為，首先是違法的，因為，國家把茶葉是列入食品類管理的，茶葉作為食品正常飲用，對于任何疾病，是沒有治療功效的。知者樂，仁者壽。喝茶養(yǎng)生，愉悅身心，需要順其自然，不要對茶寄予能治百病的空想與奢望，更不可因此而過飲，否則，自己的身心健康，就會顧此失彼，按下葫蘆浮起瓢。況且，通過梳理歷代的文獻，我們能夠知道，通過飲茶，能夠真正獨立治療的疾病，是很局限或幾乎是不可能的。