講究真，追求美，是中國茶道的根本所在。
中國茶家歷來都注重“品真”。明人程用賓在《茶錄》中說：“茶有真乎？曰有，為香，為色，為味，是本來之真也?！本褪钦f，品茶以得到茶的本色、真香、全味為上。品真，首要是擇茶，選擇采摘其時、始造之精、又藏之得法的好茶。有了好茶還須有好水，再加上煮水為力和煮沸點的掌握得當。唯有如此，方能沏泡出一杯好茶。
本色、真香、全味的一杯好茶，充分體現了茶的自然美，為茶家首先所追求。此外，茶家還有對茶具襯益美和品茶環(huán)境的追求。這種充分展現茶的風采神韻，也表達了茶家的美學追求。
“茶不在濃，有情則釅?！弊鳛樯钏囆g的茶藝，是情感的流露，讓情感通過具體的茶事活動現形于直覺，使茶的品飲與內心的情感融為一體，交互共鳴。明人蔡復一在《茶事詠》中說：“雪是谷之精，卻與茶同調.-------泉山憶雪遙，得雪茶神足，無雪使茶孤，不孤類有竹。”掃雪烹茶，寄托了主人清逸出塵的品格。蘇軾有詩云：“自臨釣石取深情”，“自看雪湯生璣珠”，他親自汲泉取水，候火煮水，烹茶待客，表達了他對摯友的情真意篤。
當今社會生活節(jié)奏加快，奔走在喧囂繁華的都市里的“弄潮兒”，涉足于險風惡浪市場經濟的“下海者”，也需要有一個避風的港灣，要學會忙里偷閑，擺脫文山會海、商務羈絆，在歌罷曲終、酒闌人散之時，不妨安靜地沏上一壺茶，或臨窗獨啜，或邀三兩知己共飲，品味人生的真諦，感受生活給予的美好享受。
錢鐘書先生曾經說過：“發(fā)現了快樂由精神來決定，這是人類文化又一進步”，“人生雖不快樂，但仍能樂觀”。 這不求解渴的茶和不求充饑的茶點，是一種精神的物化形式，是民族文化的積累，它使生命情調、人生情趣、心靈律動和審美觀念，變得更加具體可感，使生活更加多姿多彩。
唐代詩人盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中唱到：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去！”茶，天然沖淡的真滋味，使人在寧靜平和、舒適怡悅之中萌動蓬勃的生機，強烈的摯愛。茶詩化了生活，人們從中得到美的享受和人生的感悟。