說(shuō)到茶葉，許多茶友可能會(huì)有一種直覺(jué)印象——葉片肥壯的鮮葉品質(zhì)一定格外優(yōu)異。這種看法是否正確呢？
以下是版納茶區(qū)某個(gè)茶園的場(chǎng)景。首先看這樹(shù)干的直徑，想必應(yīng)系古樹(shù)茶無(wú)疑。
葉片與枝條都格外肥壯。按說(shuō)品質(zhì)一定特別優(yōu)異……
可是這樹(shù)冠高度，怎么不像古茶樹(shù)？
葉片和枝條雖然肥厚，但咀嚼鮮葉除了格外澀口之外完全沒(méi)有茶味，葉片仿佛只有纖維組織與水分一般。這種鮮葉制成的茶品連及格線都無(wú)法達(dá)到。
原來(lái)這是一片經(jīng)過(guò)人工臺(tái)刈矮化的茶園。在八十年代，當(dāng)時(shí)官方制茶思路仍然是綠茶思維和產(chǎn)量至上，古茶樹(shù)被認(rèn)為品相和產(chǎn)量不及臺(tái)地“良種茶”茶園。因此通過(guò)臺(tái)刈矮化，將古茶樹(shù)改造為“高產(chǎn)”的臺(tái)地茶園就成為在當(dāng)時(shí)很有吸引力的選擇。誰(shuí)知時(shí)過(guò)境遷，古樹(shù)茶竟有今時(shí)今日的盛景，實(shí)在令人不勝唏噓。
這片茶園經(jīng)過(guò)矮化后產(chǎn)量上升同時(shí)品質(zhì)下降，加之臺(tái)地茶必不可少的農(nóng)藥、化肥、催芽劑、除草劑等人工干預(yù)，茶樹(shù)枝干的生命力會(huì)被額外透支，因此每過(guò)一段時(shí)間，就必須剪去失去生命力的枯枝。
這樣的茶樹(shù)，按樹(shù)齡應(yīng)屬古茶樹(shù)之列，可是按其品質(zhì)，有誰(shuí)會(huì)有興趣品飲？
優(yōu)質(zhì)古茶樹(shù)，應(yīng)該生長(zhǎng)在生態(tài)天然，盡量排除人工干預(yù)的原生生態(tài)環(huán)境。唯有如此環(huán)境下生產(chǎn)的古樹(shù)鮮葉，方可作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶品的原料之用。
對(duì)于茶樹(shù)鮮葉品質(zhì)的形成，茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境遠(yuǎn)比單純的樹(shù)齡更為重要。