茶，自古以來就是養(yǎng)生圣品。在多部古書中都有記載，喝茶能延年益壽，強身健體，因此用茶入膳是食療的最佳方法。廣州香格里拉酒店夏宮中餐廳一直以來秉承為客人提供最優(yōu)質(zhì)美味食物的宗旨，特意根據(jù)茶的特性烹制多款精致美味茶膳，讓客人在享受美食的同時也能擁有健康。
以茶入膳最難的部分是選擇適合的茶與食材。假如茶與食材的味道相沖或是過于相近，就不能突出茶的香氣或是甘甜，更浪費了食材本身。為此，夏宮的大廚們絞盡腦汁，不但從茶與食材的味道入手研究菜品的味道，更從茶養(yǎng)生角度出發(fā)，選擇健康甘甜的優(yōu)質(zhì)茶葉作為原料，為把菜色做到色、香、味和營養(yǎng)各方面俱全。
夏宮大廚宣揚選用春季采摘的上等福建鐵觀音與精選排骨，精制甘香酥脆的九轉(zhuǎn)茶皇骨。此菜茶香濃郁卻全然沒有其苦澀口感，肉嫩味甜，鐵觀音甘香可口，兩者配合不絕油膩，反有唇齒留香之感。
鐵觀音茶富含維生素a、b族、c、e、胡蘿卜素和錳鎂等微量元素，是極佳的養(yǎng)生茶品。此菜以上等福建鐵觀音入菜，取其甘香之味，配合蛋白質(zhì)豐富的精選排骨烹調(diào)出唇齒留香的九轉(zhuǎn)茶皇骨。
除了茶皇骨以外，夏宮大廚更不斷優(yōu)化特色菜肴。龍井蝦仁是中國江浙一帶的傳統(tǒng)菜色，但在南粵比較少見，其一是由于南方較少用新鮮龍井茶烹制菜品，其二由于南方的蝦種類與其他地方不同，烹制起來也有不少難度。
而夏宮的大廚為這道菜選用泰國進口河蝦仁，以龍井茶湯浸泡一小時后撈出在烹制，使得蝦肉鮮嫩，帶點龍井的沁香，食罷有回甘。龍井的清香滲透進爽嫩的蝦肉中，令蝦肉咬口脆爽略帶鮮甜，甘香卻不適鮮味。
龍井營養(yǎng)豐富，富含鉀、鋅、鎂、鐵、錳、鈷、硒、氟等多種無機鹽和微量元素，生津止渴，提神益思，消食化膩，搭配爽脆鮮甜的河蝦仁，有一種清爽甘甜的感覺。