普洱茶的領(lǐng)域里，粗枝大葉并不代表品質(zhì)低下。 普洱散茶的級(jí)別一般按照嫩度劃分為特級(jí)及一到十級(jí)，特級(jí)最嫩，可以看到細(xì)小的芽頭，帶有金色的毫毛；十級(jí)最粗老，大葉帶有梗。級(jí)別高的嫩青是不用來壓制型茶的，一般一級(jí)到五級(jí)會(huì)做成散茶出售，六級(jí)到九級(jí)壓餅，九級(jí)以下做磚茶。 從外形上看起來，高級(jí)別的散茶外形美觀，從內(nèi)質(zhì)上來說嫩散茶的內(nèi)含物也更豐富，茶葉專家給出的評(píng)語是茶湯“醇厚”，而級(jí)別靠后的散茶的評(píng)語則是“醇和”，因此級(jí)別高的散茶價(jià)格也高。但是級(jí)別越高，茶湯容易帶苦味，風(fēng)格上接近溫婉細(xì)膩；級(jí)別低的散茶或以此壓成的型茶，茶湯風(fēng)格較為粗獷、明朗。而且低級(jí)別的茶中帶有茶梗，茶梗里含有很多香氣物質(zhì)，適量的茶梗能使茶品具有更豐富的味道。 嫩度高的散茶和級(jí)別低的粗葉散茶或型茶，有兩種不同的風(fēng)格走向，具體哪個(gè)更好，當(dāng)然要看茶友個(gè)人的喜好。至于生茶，原理和熟茶基本一致，帶有適量的梗，可以在后期陳化中轉(zhuǎn)變出更豐富的香氣和較理想的口感。