1．原料處理
首先將原料剁碎，并不分別新引包和除包，一律傾在長(zhǎng)方形的特大木板上，模具設(shè)計(jì)匠心獨(dú)具，可見(jiàn)先人智慧之高，但費(fèi)時(shí)費(fèi)工，產(chǎn)品質(zhì)量亦極難保證（古時(shí)在陜西涇陽(yáng)檢茶之人逾萬(wàn)，大概就是這個(gè)原因）。板的兩邊成對(duì)坐著（或跪著）簸工，許多“簸工“雙手舉起鐵刀（除刀柄外長(zhǎng)約33厘米，寬約16.5厘米鈍口無(wú)鋒的刀）反復(fù)不停地砍剁茶葉，另外有三個(gè)簸工拿起方形篾篩（眼大約1.3~ 1.7厘米）打分篩，篩面的茶頭反復(fù)剁碎過(guò)篩，篩下的碎茶就是“清茶“傾在堆上作副料之用。
2．筑茶成封
(1)炒茶烹水：從清茶堆上稱(chēng)茶6斤2兩（舊時(shí)老秤）倒進(jìn)燒紅了的鐵鍋里，隨即用手把茶扒開(kāi)使鍋底露現(xiàn)一個(gè)“窩“，舀三瓢“茶汁“烹進(jìn)鍋里，即見(jiàn)白氣升騰，這時(shí)炒茶人快速用雙手分拿兩根木權(quán)翻炒，先由兩邊向中心，再由下方向上方，使茶和水拌勻，炒到茶葉變軟時(shí)，很快由“灌封“的工人用軟口篾撮箕把茶鏟出鍋外，送去灌封。
(2)筑制：灌封的工人坐“梆子“（木模）側(cè)邊，雙手捧起撮箕，一邊簸茶散汽，一邊灌茶進(jìn)紙封使之飽滿，另一工人站在梆子的正面，雙手提起“棍子“一下一下的杵筑，邊灌邊筑，約經(jīng)3分鐘，六斤茶恰恰筑進(jìn)封殼里，不滿也不淺。筑制的時(shí)候需三個(gè)人操作，除灌封提棍二人之外，還有一人坐在梆子的另一邊，名叫“扶棒“，他的責(zé)任是幫助扒勻封口的茶，幫助“扦門(mén)“（筑封口）及開(kāi)關(guān)梆子安放封殼和取出茶封等。一封茯茶一般情況約筑170~ 300棍，即“提棍“（高提重筑）100~ 120下?！肮展鳌埃ǖ吞彷p筑）50~80下。棍分“四路“（從梆子前到梆子后排列4棍）不能錯(cuò)亂，成封后折緊封口，開(kāi)梆出封用麻繩捆扎，以便定型。隨用鐵釬在封口戳一個(gè)孔（深約茶封l/2），插進(jìn)l~2根絲茅莖以導(dǎo)出茶封中的水分。
(3)發(fā)花筑制好的茯磚茶按順序疊碼于空間較小的架空房?jī)?nèi)，整齊疊碼，并加棕片覆蓋，以保持一定的濕度，這時(shí)，茯磚因發(fā)酵而自然升溫，待磚片裱紙的表面出現(xiàn)白色霉?fàn)钗飼r(shí)，即時(shí)調(diào)整磚片的上下、左右位置，10天左右，發(fā)花過(guò)程完畢。